200ml de lait de vache, [Remplacer par...] 200ml de lait de soja, d'amandes, de chanvre...
• Un modèle de recette contenant des sous-produits animaux, qui sont alors barrés et remplacés par des ingrédients végétaux dans une bulle juxtaposée. En plus de servir d'exemple, la recette est réalisable. • Trouver des substituts de "l'ingrédient concerné" en magasin. Petite liste avec description de chaque produit. • Fabriquer des substituts de "l'ingrédient concerné" chez soi.
• Les recettes! Elles débutent par des bases de préparation, pour les produits laitiers les premières recettes sont beurre d'huile d'olive, base de yaourt maison, base de crème épaisse au tofu...
Photographie par Code Planète
À propos des recettes, elles sont bien présentées, vous retrouvez les fameux pictogrammes sous la recette mais aussi avec les ingrédients de substituts, par exemple si on trouve 100 grammes de compote, le pictogramme avec une poule sera juste à côté, ce qui vous permet de comprendre très vite que c'est la compote qui remplace les œufs... Gardons cet exemple de compote, en plus du pictogramme de la poule, il y a le numéro de page de la recette de la compote. Ceci est valable tout au long du livre, vous allez voyager dans cet ouvrage! Les ingrédients sont en gras, la préparation juste en dessous en lettre fine, la police est aérée, très lisible, parfait! Nous avons testé quelques recettes, le résultat a été à chaque fois bluffant, je pense à la quiche poivrons, à la tome maison (substitut au fromage). Beaucoup vous serviront de base, à vous de les adapter à vos goûts! Au fil des pages, des petites astuces/variantes sont griffonnées et stabilotées. Quelques photos de plats sont disséminées par ci par là, toutes les recettes ne sont donc pas illustrées, peu importe, je suppose que c'est le prix à payer pour avoir autant de contenu à ce prix attractif. Ne vous attendez pas à de grandes photos culinaires,
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cependant le résultat est plus qu'honorable et a le mérite de donner un aperçu rapide du plat lorsque celui ci est gratifié d'une image...
Pour vous aider à réaliser certaines recettes, quelques adresses de sites internet (boutiques, épiceries, distributeurs spécialisés...) sont ajoutées en fin de livre. Un grand tableau récapitule la totalité des substituts végétaux, très pratique! Enfin, l'index des recettes conclut ce volume juste avant les remerciements, elles sont classées de cette façon: soupes et entrées, préparations de base, pains, préparations salées, plats, fromages, douceurs et assaisonnements. J'aurais aimé un index supplémentaire qui regroupe les diverses recettes sans gluten ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????()
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