Panna Cotta con Mango & durazno
La panna cotta es un postre originario de Italia, su textura es cremosa y tiene muchas similitudes a una gelatina, esta receta se acompaña muy bien con galletas de merengue, puede comprarlas o hacerlas usted mismo.
INGREDIENTES
Para el puré:
2 mangos grandes, maduros
2 duraznos
1 ccda azúcar
1 cda agua
Para la panna cotta:
1 cda agua fría
1 3/4 cditas grenetina
1 vaina de vainilla
1 tza crema de leche
1/4 tza azúcar
1 tza leche entera
*Opcional: Almendras fileteadas, tostadas y Galletas de merengue (pág. 120)
INSTRUCCIONES
1. Colocar los ingredientes para hacer el puré en un procesador de alimentos, pulsar hasta obtener un puré suave y terso. Dividirlo equitativamente en 4 copas y dejar enfriar en el refrigerador.
2. En un ramekin, espolvorear la grenetina por encima del agua fría y dejar reposar unos minutos para que hidrate.
3. Abrir la vaina de vainilla por la mitad con un cuchillo y remover todas las semillas posibles.
4. En una olla mediana, a fuego bajo, verter la crema y añadir el azúcar y las semillas de vainilla. Mover ocasionalmente para asegurarse que el azúcar se disuelva. No dejar que la crema llegue a su punto de ebullición.
5. Apagar el fuego e inmediatamente agregar la grenetina. Mover para disolver.
6. Dejar enfriar 10-15 mins y añadir la leche antes de verter en las copas por encima del puré de fruta.
7. Reposar en el refrigerador por un mínimo de 2 horas.
8. Servir acompañado de almendras y galletas de merengue, si se desea.