Chef Magazine for Thailand December/January | Page 80
TRAINING
Words: Emma Thomas
Photography: Peter Marshall
Changing
the Game
in Culinary
Education
็ นต้ องใช้ ทั กษะ
การที่ จะประสบความสำ �เร็ จในอาชี พเชฟ จำ �เป
หลายอย่ างมากกว่ าทั กษะเฉพาะในครั ว นั กเรี ยนหลายๆคนจบจาก
โรงเรี ยนสอนการทำ �อาหารพร้ อมประกาศนี ยบั ตร เต็ มไปด้ วยแรง
ผลั กดั นและความฝันแต่ ขาดความรู้ และประสบการณ์ โดยตรงที่
็ นต่ อการไต่ เต้ าและแข่ งขั นในอาชี พสายนี้ Culineur, คื อ
จำ �เป
โรงเรี ยนสอนการทำ �ครั วแห่งใหม่ ในกรุ งเทพฯที่ จะมาเปลี่ ยนแปลง
์ ของงานในครั วอย่ าง
และพั ฒนาการเรี ยนรู้ ศาสตร์ และศิ ลป
แตกต่ าง
นั กเรี ยนของ Culineur เรี ยนรู้ มากกว่ าทั กษะโดยทั่ วไปในครั ว
แต่ รวมไปถึ งความรู้ ในการบริ หารจั ดการธุ รกิ จร้ านอาหาร
ซึ่ งรวมไปถึ งวิ ชาที่ ไม่ ได้ เกี่ ยวช้ องกั บการทำ �ครั วโดยตรง
็ นทั กษะที่ จำ �เป
็ นสำ �หรั บ
อย่ าง IT และการจ้ างบุ คคลากร ซึ่ งเป
78