Chef Magazine for Thailand December/January

มี การประกาศผู้ ชนะเมื่ อวั นที่ 14 พฤศจิ กายน 2018 ในงานสื่ อและดิ นเนอร์ กาล่ าที่ โรงแรม Park Hyatt ซึ่ ง ็ นงานที่ ผู้ ซึ่ งอยู่ ในวงการอาหารคอยตั้ งตา ถื อว่ าเป รอแะหลั งจะได้ เข้ าร่ วมเลยที เดี ยว ไม่ แปลกใจเลยว่ าร้ านอาหารซึ่ งได้ รั บดาวมาแล้ วเมื่ อ ี ป ที่ ผ่ านมาก็ ได้ รั บดาวในป ี นี้ เช่ นกั นร้ านอาหารใน ่ กรุ งเทพได้ รั บดาวเพิ ม 10 ดาวด้ วยกั นรวมแล้ วมี ร้ าน อาหารที่ ได้ รั บจากมิ ชลิ น 27 ดาวทั่ วประเทศ ไม่ มี ร้ านไหนเลยที่ ได้ รั บรางวั ลสู งสุ ด 3 ดาวแต่ มี ร้ านถึ ง 4 ร้ านที่ ได้ รั บดาว 2 ดาวและร้ าน 23 ร้ านที่ มี ดาวมิ ชลิ น 1 ดาว ถึ งแม้ ว่ า Michelin Guide จะตั ดสิ นร้ านจากภู เก็ ต และพั งงาด้ วย แต่ มี เพี ยงร้ านอาหาา PRU จากภู เก็ ต เท่ านั้ นที่ ได้ รั บรางวั ล ในขณะที่ ร้ าน Sühring ใน ็ น 2 ดาว ทำ �ให้ เขาได้ กรุ งเทพฯได้ รั บดาวเพิ่ มขึ้ นรวมเป เที ยบเท่ ากั บร้ านระดั บตำ �นานอย่ าง Gaggan, Le Nor- mandie และ Mezzaluna. ็ นร้ านเดี ยวที่ ถื อดาวมิ ชลิ นในฐานะ ร้ านเจ๊ ไฝยั งคงเป ็ นครั้ งแรก street food ร้ านที่ ได้ รั บรางวั ลมิ ชลิ นเป ได้ แก่ ร้ าน Canvas, Gaa, Methavalai Sorndaeng, PRU, 72 R-Haan, Ruean Panya, Saawaan, Sorn, Suan Thip ็ นเกี ยรติ อย่ างมากที่ ได้ รั บ และ Le Du “ผมรู้ สึ กเป ้ ็ นครั งแรก”เชฟต้ น ธิ ติ ฏฐ์ ทั ศนาขจรจาก Le Du ดาวเป กล่ าว “มั นทำ �ให้ ทั้ งผมและทางที มต้ องการที่ จะทำ �งาน ให้ ดี ยิ่ งขึ้ นไปอี กสิ่ งสำ �คั ญที่ สุ ดคื อเราต้ องการ ให้ ลู กค้ าทุ กคนได้ รั บประสบการณ์ ที่ ดี และน่ าจดจำ �” Gwendal Poullennec, ผู้ จั ดการส่ วนนานาชาติ ของ ็ นข้ อพิ สู จน์ ว่ า Michelin Guides กล่ าว “Guide ี ป นี้ เป เมื องไทยมี ร้ านอาหารและเชฟที่ มี ความสามารถมากมาย มี ร้ านอาหารไทยถึ ง 13 ร้ านที่ ได้ รั บดาวซึ่ งบอกได้ ว่ า ็ นแหล่ งท่ องเที่ ยวสำ �คั ญอี กแห่ ง ประเทศไทยนั้ นถื อเป ่ ่ หนึ งซึ งผู้ รั กในการรั บประทานอาหารไม่ ควรพลาด” ไม่ ว่ าคุ ณจะเห็ นด้ วยหรื อไม่ เห็ นด้ วยกั บผู้ ชนะในครั้ ง นี้ สิ่ งที่ เห็ นได้ ชั ดนั้ นคื อเมื องไทยนั้ นมี ร้ านอาหาร ในแบบที่ หลากหลาย โดยมี ทั้ งร้ านแบบ street food ร้ าน อาหารในห้ องแถว รวมไปถึ งภั ตตาคารระดั บ 5 ดาวของ โรงแรมที่ ได้ รั บรางวั ล วงการอาหารในประเทศไทยมี ความหลากหลายมากที่ สุ ดในแถบเอเชี ยตะวั นออกเฉี ยง ใต้ โดยมี ทั้ งร้ านอาหารเยอรมั น ฝรั่ งเศส อิ นเดี ย ญี่ ป ่ ุ น และร้ านอาหารแบบยุ โรป รวมไปถึ งร้ านอาหารไทย ทั้ งในแบบดั้ งเดิ มและร่ วมสมั ยที่ ได้ รั บรางวั ล คาดว่ า รางวั ล Michelin จะยั งคงมาแรงและทำ �ให้ วงการอาหาร ของไทยได้ มี ความคึ กคั กมากกว่ าเดิ ม

Chef Magazine for Thailand December/January | Page 74