“A cerveja é a prova viva de que Deus nos ama e nos quer ver felizes.”
Benjamin Franklin
Cervejaria Lusa
A
lém de apresentar condições físicas para a instalação das máquinas e acessórios
de produção, a infra-estrutura para o negócio deve estar dividida em setores,
para evitar a contaminação dos produtos e respeitar o uxo de produção. As
principais divisões a serem adotadas são:
- Salão degustação clientes;
- Banheiros Clientes;
- Produção de alimentos e estoques do salão;
- Deposito de insumos ¨A¨;
- Deposito de insumos ¨B¨;
- Deposito de produtos para venda;
- Processamento do produto;
- Envase, rotulagem, embalagem;
- Banheiros e vestiários de funcionários;
- Escritórios de gestão, marketing, compras.
Lusa
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CERVEJA ARTESANAL - MÚSICA AO VIVO - RESTAURANTE
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A concepção, projeto e fabricação de máquinas e equipamentos para a cervejaria deve
prever uma construção sanitária completa, facilitando a limpeza e a desinfecção de
rotina.
Tratar os euentes da cervejaria é vital para a segurança e a manutenção de um
ambiente limpo, e esta importância se evidencia ainda mais quando consideramos que
os processos de fabricação da bebida utilizam a água como matéria-prima. A maior
parte das indústrias de bebidas exigem algum grau de tratamento de seus resíduos, já
que estes são descartados em rios, nas estações de tratamento municipais, para uso no
campo ou mesmo nos próprios sistemas de tratamento destas empresas .
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