Sangre de Vida
Ingredientes
-Cebada negra 100gr
-Quinua 100gr
-Bazo 100gr
-Escencia vainilla chorro
-Canela 3 pequeñas ramas
-Azúcar al gusto
Preparación
-Poner en una olla de agua la cebada negra; igualmente en otra la quinua dejar que llegue a punto de ebullición por 20 min a fuego medio.
-En una cacerola dejar cocinar la sangre, después llevar a procesar con el agua de cebada y la quinua. Agregar un chorro de vainilla y azúcar al gusto.
Dips
Ingredientes
-Haba
-Acelga
-Espinaca
-Bazo
-Mantequilla
-Fondo de ave (agua)
Preparación
-En una olla poner agua, luego en punto de ebullición agregar el haba con un poco de sal para mantener su color verde.
-Deshojar la Acelga y la espinaca; con un colador poner cocinarlo a vapor por 5 min.
-En una olla poner agua, luego agregar cebolla, apio, poro, zanahoria en corte mirepoix; agregar los huesos del pollo y dejar reducir sin que llegue a punto de ebullición. Una vez se reduzca colar y reservar.
-Llevar todo a procesar con la ayuda de la mantequilla y un poco de fondo de ave.
-Acompañar con galletas saladas o tostadas.
Redactores : Lizeth Espiritú / Ronaldo Morales