TERRITORIO CULTURAL bilidad de Chaco como destino turístico , también se empezó a ver a la gastronomía local como un atractivo a explotar .
Es que ( a pesar de que se hicieron ) no hacían falta investigaciones que demuestren que en Chaco se come rico y variado . De hecho , una de las cuestiones a responder para poder vender mejor , era ¿ cuál es la comida tradicional de la provincia ? Una pregunta difícil de contestar , pero que gracias al trabajo integral y territorial que se hizo se pudo lograr *.
En realidad ( investigaciones y experiencias de por medio ), ha quedado claro que no hay una comida tradicional chaqueña , sino varias , que a su vez dependen de la zona de la provincia en la que nos encontremos .
Si nos vamos para el norte , los productos del monte impenetrable y las costumbres culinarias de los criollos e indígenas nos sorprenderán con exquisitos sabores . Más al centro nos encontraremos con las exquisiteces de los inmigrantes que debieron adaptar sus recetas a la zona , sin por eso perder de vista sus ricos y diversos sabores . Y para terminar , más cerca del río , encontraremos los sabores y formas de prepararlos relacionados a este , donde el pescado y las frutas como el pomelo y el mamón mandan .
Entonces , ¿ podemos decir que en Chaco tenemos una comida típica ?... a las pruebas nos remitimos …
ATRACTIVO DISTINTIVO
Así como contábamos al principio , que en Salta los turistas comenzaron a llegar buscando tradiciones , en Chaco sucede lo mismo . Es más , no sólo los turistas comenzaron a buscar los sabores locales para degustar , sino que también los mismos chaqueños fueron re-descubriendo lo interesante y exquisito de los productos y preparaciones hechas en casa .
Tanto fue así que de un tiempo a esta parte los restaurantes y lugares de comida se vieron obligados a incluir en sus menúes recetas a base de productos tradicionales de la zona , tanto dulces como salados . Así cualquiera que llegue a comer puede optar por pedirse algo bien local , desde la entrada , hasta el postre .
La tendencia también comenzó a notarse en los eventos sociales y encuentros de trabajo , que se convierten a la hora del catering en una excelente oportunidad para mostrar nuestros sabores a todo aquel que llega desde otro lugar . Y acá va también una invitación a aprovechar esta tendencia , ya que hemos hablado en reiteradas ocasiones sobre el potencial que tiene nuestra provincia turísticamente hablando . Ni hablar ahora que la pandemia impuso los destinos de naturaleza y aire libre . ¿ Qué mejor que disfrutar de una linda experiencia rural , cerca del campo y lejos de la ciudad , con pancitos y cosas dulces recién horneadas , mermeladas caseras de alguna fruta de estación o por qué no una miel bien floral ?.
La demanda ya llegó y la oferta también . Siempre faltan detalles para mejorar , pero lo bueno es tener presente como esta necesidad y suplirla puede convertirse en una excelente oportunidad de emprender y de generar trabajo genuino , aportando además el plus de revalorizar nuestras raíces y costumbres gastronómicas .
* Parte de este trabajo se encuentra documentado en el libro “ Sabores del Chaco ”. Antecedentes históricos y culturales de los sabores del Chaco . Investigación realizada por un equipo de especialistas y compilada a través de los Institutos de Cultura y Turismo de nuestra provincia .
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