Pescado frito , acompañado de hojas verdes . Un plato típico del polo gastronómico asociado al río .
La revalorización de la gastronomía local y su importancia como generadora de ingresos
La gastronomía típica se ha convertido en un atractivo igual de importante que los lugares para visitar que tenga un destino . En Chaco la tendencia viene hace un tiempo imponiéndose como opción para revalorizar lo autóctono e invitar a otros a que también puedan disfrutarlo .
A veces la tradición viene desde afuera ", dice el periodista y escritor Martín Caparrós en una crónica sobre la provincia de Salta que se encuentra plasmada en su libro " El interior ".
Allí el autor , luego de su visita a " La linda " cuenta cómo la provincia fue recuperando sus costumbres , en este caso haciendo alusión a las gastronómicas , de la mano de los turistas que llegaron pidiendo conocer lo autóctono … tantas veces despreciado por los locales , dicho sea de paso .
Algo similar viene sucediendo en nuestra provincia . Hace unos años ( menos de diez ) cuando comenzó a pensarse en la posi-
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