iDeal Para
COCINAR SIN GLUTEN
Cocinar sin gluten es mucho más sano y también puede ser
más rico si lo hacés vos. Nuestra manta de silicona es el
complemento ideal. Acá te traemos una receta de pizza sin
gluten y algunos secretos para que salga exquisita.
RE-
CE piZZa sin Gluten
-TA
PASO 1
tu propia harina sin gluten
El primer paso es preparar tu propia harina sin gluten, también llamada premezcla. Para ello sólo tenés
que integrar los siguientes ingredientes, que se consiguen en dietéticas o supermercados:
• 400 g de fécula de maíz
• 300 g de fécula de mandioca
• 300 g de harina de arroz
PASO 2
- DE mandioca
el secreto: cHuno
Esta preparación es el secreto para que las recetas sin gluten sean un éxito. Para hacer el chicle o
chuño de mandioca solamente necesitás dos ingredientes:
• 400 cc de agua
• 4 cucharas grandes de fécula de mandioca
Mezclá la fécula en el agua hasta que se disuelva completamente. Luego la llevás a fuego lento hasta
que la preparación tome consistencia y se vuelva transparente. De a poco irá tomando mayor cuerpo y
elasticidad, hasta convertirse en una sustancia elástica y gomosa, similar al chicle o goma de mascar.
PASO 3
preparando la masa DE piZZa
INGREDIENTES:
• 500 g de harina sin gluten
• 10 g de levadura en polvo
• 5 cucharas grandes de aceite
• Chicle o chuño de mandioca
• Sal, cantidad necesaria
DATO IMPORTANTE
Podés freezar la masa
sin que pierda
su textura elástica
y esponjosa.
En un bowl, integrá la premezcla con la levadura. Luego incorporá la sal, cuidando que no tenga
contacto directo con la levadura. Agregá el aceite y el chuño de mandioca, mezclando primero con
cuchara y luego con la mano. Volcá la preparación sobre la manta de silicona y amasá hasta obtener
una masa de textura lisa y suave, que no se pegue a los dedos. Estirá hasta la medida deseada, colocala
en una fuente previamente aceitada, pintala con salsa de tomate y dejá leudar por 15 minutos. Llevála
al horno unos minutos hasta que la masa haga piso (es decir que la base se despegue sola de la fuente).
Retirá del horno, prepará la pizza con los ingredientes que más te gusten, y llevala nuevamente al
horno hasta finalizar la cocción. ¡Y listo!
121