590 LIBRO DI CASA
F. to 14,3x20,5 cm
Il libro di casa, ormai un classico delle nostre pubblicazioni, si presenta puntuale ogni anno all’ appuntamento con le sue lettrici: rinnovato ma classico nell’ approccio agli argomenti, con uno stile che negli anni ha decretato il suo grande successo. Merito anche delle nostre amiche, che con lettere e messaggi che ci inviano contribuiscono, con nuove idee e spunti, a realizzare un’ opera che anno dopo anno arricchisce la biblioteca di casa.
Confezione standard da 20 pz.
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Blister da 5 pz. in termoretraibile
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Cosa sono gli alimenti biodinamici
Sono gli alimenti ottenuti mediante la coltivazione, biodinamica appunto, ispirata ai concetti sviluppati dal filosofo ed esoterista Rudolf Steiner( 1861-1925). Questa corrente di pensiero, definita antroposofica, per quanto riguarda l’ ambito dell’ agricoltura considera come un“ unico sistema” il suolo e la vita che si sviluppa su di esso; anche le fasi lunari, secondo la biodinamica, influenzano i risultati dei raccolti. Quindi se i prodotti dell’ agricoltura sono biodinamici chi se ciba ne trarrà benefici.
Rudolf Steiner si mo l’ utilizzo di prodotti che provengono occupò di diverse materie: negli cola diventa un complesso quasi autosuffi-
dall’ esterno. In questo modo l’ azienda agri-
ultimi anni della ciente dove ogni singolo tipo di pianta, di sua vita si interessò animale partecipano in modo anche di agricoltura. Negli anni 20 funzionale alla sua enunciò una serie prosperità, il tutto coordinato dal di concetti generali e metodi per sviluppare l’ agricoltura fisico, dell’ uomo.
lavoro, non solo biodinamica. Di seguito si indicano i al concetto di
Steiner associa principi e alcune modalità con cui si sviluppa l’ agricoltura biodinamica. Diversamente visto come orga-
azienda agricola, da quanto spesso si crede coltivazione biodinamica non significa gestire le colture senbile, a quello di
nismo indivisiza, o con limitati, interventi dell’ agricoltore. individuo, dove Nell’ agricoltura biodinamica è l’ uomo l’ elemento cardine e mediante le sue capacità, no partecipa
ogni suo orga-
anche“ spirituali”, coordina i vari elementi alla funzionalità complessiva. per realizzare un’ azienda agricola che segua i dettami della biodinamica. In un’ azienda Come accennato in precedenza agricola biodinamica si deve cercare di limitare la monocultura e di integrare più specie rendere migliore la qualità dei prodotti agri-
anche le forze cosmiche sono coinvolte nel
coltivate con zone di bosco, con stagni, con coli e quindi degli alimenti indispensabili l’ allevamento, per favorire il giusto equilibrio tra le colture ed il mondo degli insetti, solo materiale. Fondamentale in biodinami-
per una corretta crescita dell’ individuo, non
dei microrganismi e della fauna in genere: ca è seguire il calendario delle lavorazioni quest’ ultima è fondamentale perché produce l’ ali- per determinate operazioni( ad esempio
nel quale sono indicati i giorni favorevoli
mento la semina, la per il lavorazione terreno del terreno, la e per le potatura etc.) piante che riguardano le di- coltivate. Si verse specie riduce di vegetali. così al Gli agricoltori mini- sanno che la luna ha effetti notevoli
COLTIVARE CON IL sulle coltivazio- ni. Nell’ agri-
“ PREPARATO 500” coltura biodi- namica, oltre ALTRIMENTI DETTO seguire con attenzione
CORNOLETAME le fasi lu- nari
, per le diverse attività, si osservano i giorni in cui c
’ è una È il preparato maggior principale dell’ agricoltura influenza biodinamica, messo a punto da dei pianeti Rudolf Steiner. Il“ cornoletame” preparato favorevoli voli per
500, stimola e armonizza i processi di la buona riudi quel al preparato“ 501-cornosilice” costituisce
formazione dell’ humus nel suolo ed insieme scita determinato una coppia di prodotti che andranno lavoro spruzzati sul suolo per gestire la fertilità da ese- del terreno. A fine settembre, fine ottobre il guire. letame fresco viene messo dentro le corna
Gli coltori adatto. Nel periodo pasquale vengono agri- che poi verranno sotterrate in un luogo biodinamici dissotterrate. Il letame risulterà trasformato
Gennaio
non in humus Consigli inodore, scuro per, colloidale la, bellezza cioè sono degli Lunedi astro-
Basta poco per preparare un’ ottima crema per il corpo e per rendere
humus allo stato puro. Tutto“ il raccolto”, l’ humus
nomi, la delle pelle profumata corna, verrà e morbida conservato. Tagliate in per lungo e a quadratini un contenitori baccello costruiti di vaniglia appositamente, mettetelo in un barattolo che con 50 grammi di olio di cercano Maria Madre di Dio consentirà jojoba la traspirazione e lasciatelo al buio e la per protezione due settimane, agitandolo vigorosamente però di seguire il calendario biodinamico Capodanno dagli agenti tutti esterni i giorni. Il Filtratelo preparato e conservatelo, prima di in un contenitore di vetro scuro. nel quale sono specificati i giorni 1-364 ARIA, essere usato Si usa andrà sulla miscelato pelle bagnata e dinamizzato per nutrirla e renderla più vellutata.
ACQUA, LUCE e TERRA, cioè quando ha con acqua tiepida di sorgente o di pozzo. maggior effetto quel tipo di lavorazione su Questa operazione dura circa un’ ora e può una specifica parte della pianta di una speci- essere fatta sia manualmente fica coltura. Così i giorni ACQUA favorisco- no la foglia della pianta, i giorni TERRA le che tramite macchine speciali. radici, i giorni ARIA / LUCE i fiori ed i giorni La distribuzione avverrà tramite una
LUCE i frutti. Importante per l’ agricoltura pompa a spalla in occasione delle biodinamica è l’ utilizzo di alcuni preparati a lavorazioni del terreno, con il liquido che base minerale, vegetale e animale detti“ pre- dovrà cadere a goccia sul suolo. parati biodinamici”. Questi preparati si divi- dono in due gruppi, i preparati da spruzzo e i preparati ati da cumulo. I primi sono utilizzati sciolti in acqua e distribuiti nel terreno o direttamente nella pianta, gli altri vengono utilizzati nei cumuli di sostanza organica per migliorarne rne la qualità ed il grado di umidi- ficazione
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Gennaio Martedi
ss. Basilio e Gregorio vescovi
2-363 *
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Cetrioli con caprino e pepe rosa
Ingredienti per 4 persone: 4 cetrioli, 150 g di caprino di capra fresco, 3 / 4 foglia d’ insalata, erba cipollina, pepe rosa in rani, 5 g di paprika, sale, pepe, olio extravergine d ´ oliva.
Lavare e asciugare i cetrioli, tagliare le estremità e togliere parte della buccia esterna con un pelapatate girando a spirale. Si creerà così una sottile striscia di verde più intenso per un piacevole effetto decorativo. Ridurre i cetrioli in pezzi di 5-6 centimetri e scavarli con l ´ aiuto di un cucchiaino. Farcire ogni tronchetto di cetriolo con la crema di caprino e decorarne una parte con la paprika, un’ altra con l ´ erba cipollina tagliuzzata con la forbice e i restanti con il pepe rosa pestato grossolanamente. Foderare un piatto da portata con le foglie d’ insalata, dopo averla lavata e asciugata, e disporre i tronchetti farciti. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Ravioli di spigola con pomodori pachino
Ingredienti per 4 persone: 600 g di polpa di spigola, 1 uovo, 1 patata, 2 cucchiai di fumetto di pesce, timo, sale, pepe, olio extravergine di oliva. Per la sfoglia: 3000 g di farina“ 00”, 3 uova, sale. Per il condimento: 250 g di pomodorini Pachino, 1 cipolla, basilico fresco, sale, pepe, olio extravergine d’ oliva.
Pulire e lessare la patata. Sminuzzare la spigola e saltarla in padella con due cucchiai di olio. Aggiungere il fumetto di pesce, un pizzico di timo e cuocere fino a farlo evaporare. Trasferire il pesce in una terrina, unire la patata schiacciata, il tuorlo, un pizzico di pepe e sale. Amalgamare mare finché il ripieno raggiunge una giusta consistenza. Con il mixer amalgamare la farina, il sale e le uova fino a ottenere una palla elastica e asciutta. Stenderla non troppo sottile e ricavarne strisce larghe circa otto centimetri. A due centrometri tri dal bordo della sfoglia, porre i mucchietti di ripieno a una distanza di quattro centimetri l’ uno dall’ altro.
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