Carnitas Don Rafa en Chicago Seminario de Planeacion de Negocios.PDF | Page 3

El negocio no ha tenido grandes cambios, se ha mantenido de pie debido a la popularidad de sus carnitas,
toda la ciudad conoce las carnitas del restaurante, sin embargo la gente lo busca por sus carnitas
principalmente y poco por los demás servicios de comida que ofrece, sin embargo el potencial de los
restaurantes es grande, pues cuenta con todo el equipo para el servicio a domicilio y para eventos sociales.
En el otro ensayo mencioné acerca del periodo invernal en donde la gente no quiere salir a la calle por el frío,
representando una oportunidad la entrega a domicilio, sobre todo en la temporada de festividades
decembrinas y de año nuevo, considero prudente mencionar que los servicios a domicilio realizados por el
gerente Armando Cocone, podrían multiplicarse si otras personas pudieran hacerlos, además es necesario
contemplar que cuando el gerente acude a la entrega, sus actividades como gerente a cargo del personal
tienen que ser atendidas por otras personas tal como la Srita. Maribel, de tal forma que algunas funciones se
han podido delegar a otras personas con actividades gerenciales, lo cual esta muy bien, pero además de eso
también sería conveniente delegar las actividades de los servicios para eventos y a domicilio.
La variación más importante, se espera que tenga lugar en marzo de 2017 con la apertura del nuevo
restaurante, el cual es más pequeño pero considero que será la matríz desde donse se estará surtiendo la
comida y los artículos para los otros dos restaurantes, de tal forma que el sótano puede arreglarse para que
funcione como la bodega de la mercancía para los tres restaurantes, cosa que seguramente la dueña ya ha de
haber contemplado.
Desarrollo:
Carnitas Don Rafa ofrece sus carnitas de cerdo a los clientes locales, sin embargo su menú y carta de bebidas
es más variado, podemos observar barbacoa, birria y menudo, además de ensaladas, enchiladas, huevos al
gusto, chilaquiles y otros platillos de gusto mexicano. Cuenta con dos camionetas equipadas con refrigeración
tanto para enfriar y calentar la comida que se destinará para la entrega, tanto para eventos como para
entrega a domicilio. Se cuenta con una camioneta más pequeña, la cual es más rápida y con ella se antienden
pedidos pequeños así como el movimiento de mercancía para los otros dos restaurantes cuando es necesario.
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