Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não são
imediatamente aproveitáveis como fonte de energia.
Precisam ser quebrados em reações de hidrólise,
originando dois monossacarídeos.
Síntese por desidratação: a água é um dos produtos
da reação.
Reação por hidrólise: a água é um dos reagentes da
reação.