Actualidad
Calidad y Fomento Sanitario
Evidente
Crecimiento
para el
Mercado del
Chocolate
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Crédito: Sociedad Mexicana de Gastronomia
El Salón Chocolate y Cacao es una exposición dedicada a promover la cultura del Chocolate,
identidad y tendencias del mercado.
Una nueva edición
Del 31 de agosto al 2 de septiembre
de este año, en el WTC de la Ciu-
dad de México, se llevará a cabo la
sexta edición del Salón Chocolate
y Cacao.
Actualmente México ocupa el 8° lugar a nivel
mundial como productor de cacao con una
producción anual de 28 mil 7 toneladas.
E
La sexta edición de
Salón Chocolate y Cacao
se realizará del 31 de agosto al
2 de septiembre de 2017. Es un
evento con 5 años de experiencia
promoviendo la cultura y consumo
del Chocolate y Cacao
en México.
l chocolate es uno de los
alimentos favoritos de mi-
les de mexicanos, es por
ello que según lo indican
las cifras se estima que se registre
en el rubro Premium de mercados
desarrollados un crecimiento de
4.0%, mientras que el chocolate
estándar podría tener un desarrollo
a una tasa menor al 5.0%. Además el chocolate Pre-
mium mejora el estado
de ánimo de quienes
lo prueban, así como
la forma en que luce
su piel, posee benefi-
cios para el corazón,
entre otros.
Para los organizadores del Salón
Chocolate y Cacao, este creci-
miento se debe a que el consu-
midor de productos saludables al
momento de elegir opta por el de
mejor calidad. Una gran oportunidad de
crecimiento en compara-
ción con otros mercados como
el de Estados Unidos, Canadá o
Suiza, es el que tiene la categoría
de chocolate estándar en México,
ya que el consumo per cápita en
el país es de cerca de 800 gramos
al año.
Para Norma Orozco, directora de la
Escuela Mexicana de Chocolatería
y Confitería, un chocolate Premium
es el que tiene arriba del 70% de
pasta de cacao, es decir que es rico
en antioxidantes.
Evidente Crecimiento para el Mercado del Chocolate
Mayor consumo
“Dichos datos resultan una gran
oportunidad si se compara con los
casi 10 kilogramos por persona al
año que se consumen en algunos
países de Europa”, comentó Orozco.
Producción
La producción de cacao en Mé-
xico está en manos de 37 mil
productores y sus familias, así
lo afirmó Angélica Cruz Barrera,
gerente del Comité Sistema Pro-
ducto Cacao Nacional A.C.
La mayoría de estos productos
pertenecen al sector social de los
estados de Tabasco (68%), Chiapas
(31%), y Guerrero (1%).
En Tabasco en 10 de los 17 munici-
pios se siembra cacao, los municipios
de Comalcalco, Cárdenas, Cundua-
cán y Huimanguillo concentran el
87% de la producción de la entidad. Y
en Chiapas hay cuatro regiones: Nor-
te, Centro, Soconusco y Selva-Norte.
Casi el total de la producción de
cacao en México se destina al
mercado nacional. “Contamos con
excelente cacao criollo de fino aro-
ma, que es altamente demandado
por chocolateros que elaboran
chocolate de alta gama y se expor-
tan alrededor de 150 toneladas
a la Unión Europea y a Estados
Unidos principalmente”, recalcó
Cruz Barrera.
Este evento promueve la cultura
y el consumo del cacao en el país,
así como los insumos y materias
primas que se utilizan para su
elaboración.
Desde el inicio de las actividades
del Salón Chocolate y Cacao, los
productores de cacao y choco-
late de diversas regiones han
participado de forma individual
o como integrantes del Comité
Sistema Producto Cacao Nacional
A.C., ofreciendo sus productos
y dando pláticas en torno a la
producción, trasformación y
consumo del cacao, chocolate
y sus derivados, así como de la
historia, cultura, valor social y
ambiental que representa.
Cabe mencionar que dicho Comité
es la figura que a nivel nacional
constituye la cadena agroalimen-
taria del cacao y se conforma por
cinco eslabones: productores;
industriales; comercializadores;
proveedores de material vegetati-
vo; e investigación y transferencia
tecnológica.
Crédito: MXCity
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