Calidad y Fomento Sanitario
Primera Procesadora
de Lácteos Certificada
Al hacer el análisis de los métodos, la documentación e instalaciones de una
planta procesadora de leche, el Senasica entregó la Certificación TIF número
669, convirtiéndose así en el primer reconocimiento de este tipo otorgado
en el sector.
E
zadora y deshidratadora de leche.
El evento contó con la presencia
del presidente de la Asociación
Nacional de Establecimientos TIF
(Anetif), José Inés Cantú, entre
otros funcionarios.
La certificación mencionada es
un reconocimiento que entrega
la Secretaría de Agricultura, Ga-
nadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (Sagarpa), a través
del Senasica, después de hacer un
proceso minucioso de inspección
a los establecimientos que se
dedican a producir, almacenar,
sacrificar, procesar y distribuir
carnes de todo tipo y sus deriva-
dos. Entre los planes de la entidad
se contempla la certificación TIF
para otros alimentos, por ejemplo
la miel.
A la cumbre asistió el director en
jefe del Senasica, Enrique Sánchez
Cruz, quien en su intervención “La
Inocuidad y la Industria Alimenta-
ria en México”, hizo un paso por
la historia mencionando que para
Crédito: Cámara de Industriales del Zulia
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n el marco de la 4ª
Cumbre de la Industria
Alimentaria TIF 2016
que se llevó a cabo en
Mérida -Yucatán, el Servicio Na-
cional de Sanidad, Inocuidad y
Calidad Agroalimentaria (Sena-
sica), otorgó la primera Certifi-
cación Tipo Inspección Federal
(TIF) para lácteos a “Mu Lácteos
S.A de C.V.”, una planta pasteuri-
El sello TIF es un certificado
que ha alcanzado un gran
reconocimiento a nivel internacional,
esto es muy importante para el país
puesto que México es productor de más de
2 millones de toneladas de carne de ave,
un promedio de 2 millones de toneladas
de carne de bovino, y más de 1 millón de
carne de cerdo. Cabe mencionar la
significativa producción de carne
de ovino, caprino y guajolote.
el año de 1999 México contaba
con 176 establecimientos TIF. En
contraste con la actualidad, el país
tiene una infraestructura de 442
plantas que procesan productos
de origen animal.
Actualidad
Estos lugares a los que se refiere
el funcionario cumplen con los
exigentes y más altos estándares
de sanidad e inocuidad, todo en
pro del bienestar de los consu-
midores nacionales y los socios
comerciales.
En su ponencia mencionó que en
los sitios TIF se sacrifica el 58% de
los animales que se procesan en
México, tanto para el consumo
nacional, como para el mercado
de exportación, al 31% de ellos
les es entregado un incentivo de
apoyo al sacrificio en este tipo
de plantas.
Inspección adecuada para tener
alimentos seguros
El desafío y compromiso que
deben asumir los ciudadanos y
las entidades es hacer de la ino-
cuidad un estilo de vida aplicada
desde el campo hasta la casa. Lle-
gar a un esquema de certificación
no ha sido algo sencillo, pero se
han alcanzado beneficios que hoy
Cremería San José
Director en Jefe de la Sagarpa, Enrique Sánchez Cruz, durante su intervención
en la 4ª Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2016.
Primera Procesadora de Lácteos Certificada
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