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Calidad y Fomento Sanitario
Deliciosos Dátiles
de Sonora para
el Mundo
El dátil, un fruto de origen asiático, es uno de los cultivos que se da en
forma masiva en los estados norteños como Sonora, donde el municipio
de San Luis Río Colorado se convierte en el primer productor a nivel
nacional y mundial.
su bella estética, siendo un elemen-
to distintivo en las propiedades del
ámbito rural y urbano.
Fuente: www.aztecasonora.com
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Una rica diversidad
Enrique Reina Lizarraga, titular del Ayuntamiento de San Luis Río Colorado.
F
ueron los españoles los
que introdujeron la palma
datilera en suelos mexica-
nos hace varios siglos ya,
siendo las entidades federativas del
norte los escenarios propicios para
el cultivo a gran escala por sus sue-
los áridos que recuerdan mucho el
medio oriente, su lugar de origen.
El dátil se ha convertido en un símbo-
lo de esta localidad sonorense donde
se gestan a menudo festivales carac-
terizados por su sabor, diversidad y
olor. En dichos encuentros es común
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que varios integrantes de su cadena
productiva como los comerciantes,
campesinos e investigadores de la
universidad local, presenten nuevos
alimentos y bebidas derivados del
fruto de esta palma.
Es tal el apego de los habitantes al
fruto que han adoptado toda una
culinaria datilera proporcionándole
a México y al mundo entero un
sinfín de preparaciones de gran
valor en el sentido gastronómico y
cultural. No obstante, inclusive la
palma tiene un uso ornamental por
San Luis Río Colorado le ha apostado
con fortaleza a la producción datile-
ra, y en esta labor se ha especializa-
do en la obtención de diversos ali-
mentos como es el caso del jarabe,
azúcar, dulces varios, preparaciones
saladitas, mermeladas, salsas y
mantequillas; también se ofrece una
bebida con el nombre de “Torito”,
que es afamada a nivel nacional por
sus propiedades nutricionales.
Para los residentes de este munici-
pio el dátil cultivado en sus tierras
es reconocido mundialmente gra-
cias al empeño que se ha puesto
en su producción, lo que ha deter-
minado su llegada con éxito al mer-
cado norteamericano y a diversos
países del Viejo Continente.
A partir de ahí se entiende la
consolidación que ha tenido esta
localidad norteña como exportador
del fruto, un aspecto que sigue re-
forzándose por la masificación de
Fuente: www.goldenpalmdates.com
Aunque el dátil se
suele considerar como
un fruto seco, su proceso
de maduración y secado
tiene lugar en la misma
palma.
Fuente: www.curiosidades-vida-sana.blogspot.com
hectáreas para albergar los cultivos.
Una característica importante que
apoya esto es que el dátil si bien
se da con mayor frecuencia en
exteriores, puede ser sembrado en
espacios interiores con éxito.
La importancia del fruto y su
impacto social
En el mes de febrero se gestó en
las calles del municipio el Festival
del Dátil, realizado por el Ayun-
tamiento en coordinación con la
Universidad Tecnológica. Los orga-
nizadores del evento consideran
que su figuración tradicional está
fuera de duda, además que es un
atractivo para las personas que de-
sean visitar esta ciudad fronteriza
con los Estados Unidos.
Durante el festival el alcalde Enri-
que Reina Lizarraga mencionó que
hay un fortalecimiento notable de
las compañías datileras asentadas
en el Valle de San Luis, pues la
calidad del fruto que se cultiva se
deriva de un control especializado
en su producción en cuanto a su
manejo y selección.
De acuerdo a esto también indicó
que el dátil que llega a los mercados
internacionales es totalmente na-
tural, previendo en su producción
la total ausencia de conservantes
químicos; además reiteró las pro-
piedades nutricionales del fruto
que le aportan elementos sanos al
consumidor y su rico sabor.
sumidor un alimento de alta calidad
en sus variadas presentaciones.
La opinión de Reina Lizarraga fue En el festival realizado no solo hizo
consolidada por el licenciado Raúl énfasis en las exposiciones del fru-
González Valenzuela, rector de la to, ya que al ser un evento masivo
se les proporcionó otras
Universidad Tecnológica
actividades lúdicas a
de San Luis Río Co-
los visitantes como
lorado (UTSLRC),
presentaciones
quien afirmó que
Entre las múltiples
de índole artís-
el centro acadé-
propiedades nutricionales
tica y musical
mico bajo su
del dátil cultivado en Sonora
exposición de
tutela traba-
se destaca su aporte en
manualidades,
ja de la mano
y
juegos para
con las com-
azúcares, grasas, aceites,
los infantes.
pañías datile-
proteínas y sales
ras para innovar
minerales.
Una ventaja de-
constantemente
terminante
en el
en la producción
potencial
exportador
del fruto.
del dátil sonorense es su
El directivo académico resaltó que cercanía a uno de los mercados de
esta labor se realiza entre los parti- mayor envergadura a nivel mundial
cipantes de esta cadena productiva como es el estadounidense, lo que
bajo estrictos estándares de cali- facilita su rápida comercialización.
dad, que aplican a nivel nacional Resulta evidente que el mercado
e internacional, lo que define en generado incentiva la producción,
últimas el compromiso de dichos permitiendo la salida del fruto a nivel
actores para brindar cada día un interno y externo.
alimento sano en sus variadas
Otra característica que refuerza
presentaciones.
aún más el potencial datilero en
Como parte del proceso investigativo Sonora es que al ser un entorno de
se ha trabajado en pro de la adecua- alta empleabilidad rural, les brinda
da comercialización del fruto en fres- a los pequeños productores una
co, preservando el manejo inocuo de alternativa importante para for-
la producción en campo, la cosecha talecer su rentabilidad, al tiempo
en pequeña y gran escala, y el buen que lo hace partícipe de un cultivo
almacenaje para hacer llegar al con- insignia de la región.
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