Caffe Montenegro broj (161.) Caffe Montenegro broj (161.) | Page 84

špagete
sa tikvicama,
začinskim
biljem i
čilijem
Sastojci (za 4 osobe)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 supene kašike maslinovog ulja
2 supene kašike dalmatinskog začinskog bilja
Kotányi čili prema potrebi
2 tikvice
70 ml vode
60 g cherry paradajza
1 šaka rukole
tanke ploškice parmezana za posipanje
Kotanyi so i biber iz mlina
Tikvice narezati na tanke tračice
(julienne). U tiganju zagrijati vodu.
Umiješati maslinovo ulje i dalmatin-
ske začine te prema potrebi čili. Dodati
BIBER
šareni
špagete i prepolovljeni cherry paradajz.
Ako je potrebno dodati još malo
vode. Začiniti solju i biberom. Složiti u
tanjiru za tjesteninu. Rukolu počupati
na veće komadiće i zajedno s par-
mezanom posuti po špagetima.
TALIJANSKA
CHILLI s
MORSKA SO
mješavina morskom soli
jodirana
Zrna Kotanyi mješanog bibera
pravo su blago. Savršeni omjer
i spoj naglašava poseban ukus
svakog sastojka. Blag, aroma-
tičan i savršen za začinjavanje,
oplemenjivanje i dekorisanje.
SASTOJCI: Biber (crni, bijeli,
zeleni), crveni biber
UPOTREBA: Odlično se slaže
s jelima s pečenim mesom,
ribom, povrćem, supama,
umacima i jelima s krompirom.
84 CAFFE MONTENEGRO
SAVJET:
ODLIČNO I S PILETI-
NOM ILI KOZICAMA
Uživajte u kombinaciji začinskog
bilja intenzivne arome! Rustikalna
biljna mješavina razvija aromu pri-
likom dodavanja na kraju kuvanja ili
kada se koristi kao začin za stolom.
SASTOJCI: morska so, ruzma-
rin, majčina dušica, paprika,
južnoamerički crveni biber,
čubar, bosiljak, estragon
UPOTREBA: Dobro se slaže
s mesom i ribom, ali i sa
salatama i povrćem.
Dodajte toplinu sva-
kom jelu uz Mlinac
Chilli s morskom
soli. Ovaj mlinac je
„najblaži“ iz ras-
pona Kotanyi mli-
naca sa Chiliem.
SASTOJCI: 50% chi-
lli (Scovilla: 8.000
- 9.500), mor-
ska so jodirana
Za proizvodnju morske soli,
morska voda se ispušta u plitke
bazene gdje uz pomoć sunca
voda isparava - karakteristi-
čan ukus kristalne soli ostaje.
UPOTREBA: So je univerzalno
primjenjiva - poboljšava ukus
hrane, djeluje kao konzer-
vans i učestvuje u proizvod-
nji sira u procesu sazrijevanja.
Čak i u poslasticama prsto-
hvat soli poboljšava ukus.