Caffe Montenegro broj (161.) Caffe Montenegro broj (161.) | Page 79

Šef Enco vjeruje da večera nije samo
hrana – to su i osjećanja, ljubav, prijatelj-
stvo, avantura, otkrivanje novih iskustava
i uživanje svim čulima. Njegova jela su
poslužena kao mala umjetnička djela i
gotovo da će vam biti žao da ih pojedete
– ali nemojte se prevariti – jednostavno
ih morate probati jer ne postoji dovoljno
riječi koje mogu da opišu simfoniju
ukusa i mirisa koju ćete odmah osjetiti.
Rođen u Italiji, šef Enco Neri je svoje dje-
tinjstvo proveo u gradiću Citta di Castello,
u samom srcu zemlje u obliku čizme i
provincije Peruđa. Studirao je informa-
cione tehnologije, da bi se sa 29 godina
vratio nazad u školske klupe, ovog puta
da uči kulinarske vještine. Univerzitet
ukusa u Peruđi bio je polazna tačka, a
prestižni restoran „Il Postale“, nagrađen
Michelin zvjezdicom, sljedeća stanica.
Pod vođstvom Šefa Marka Bistarelija,
Enco je razvio svoje vještine i usavršio
reinterpretaciju i modernizaciju tradicio-
nalnih italijanskih i mediteranskih jela, po
čemu je prepoznatljiv. Njegova impre-
sivna karijera vodila ga je od Italije do
Londona, od Njujorka do Tbilisija i sva ta
raznovrsna iskustva uticala su na njegov
jedinstveni kulinarski pristup.
Ekipa časopisa Caffe Montenegro je
imala čast da uživa u fantastičnoj večeri
prije zvaničnog otvaranja restorana kada
se Šef Enco prvi put kod nas predsta-
vio sa svojim kuvanjem u javnosti. Mi
smo se uvjerili u moćne ukuse njegove
(i) estetski primamljive hrane. Bio je
Crna Gora je predivna zemlja u kojoj se često osjećam kao kod kuće. Godine pod Mletačkom republikom su
ostavile dovoljno nasljeđa da je lako osjetiti dašak Italije u Crnoj Gori. Ipak, moj posao je više vezan za ljude,
nego što je za samo područje i granice. U Crnoj Gori sam okružen ljudima koji cijene gastronomiju, a mišlje-
nja sam da je ljude koji vole hranu definitivno lako voljeti. Kada su u pitanju sastojci, u Crnoj Gori sam našao
zaista dobre sastojke sa kojima uživam da se poigravam. Često posjećujem lokalnu pijacu u Kotoru i biram
sastojke na licu mjesta, što je uvijek zabavno iskustvo! – rekao je za časopis Caffe Montenegro šef Enco Neri.
79