IDEALAN SOS
ZA PASTU?
po
Ako je tjestenina dobra, sama
n
ova
plik
sebi, nije potreban kom
ju
sos. Nakon kipuće vode sa sol
o
oljn
i kuvanja, najčešće je dov
,
samo maslinovo ulje i bijeli luk
a
šun
per
lo
klasičan aglio olio, sa ma
ti
na kraju. Tako ćete najbolje zna
te
isti
koliko je pasta koju kor
stvarno dobra.
nijansi i ukusa savršeno oblikova-
nih traka tjestenine, savijenih u ljupka
gnijezdašca. Izbalansirana baza od
brašna, vode, maslinovog ulja i soli
postala je igralište za šarene dodatke
koje Danilovu pastu čine poseb-
nom. Tako su nastale taljatele koje
svoju boju i ukus pozajmljuju od cve-
kle, paprika, blitve, crvenog kupusa,
šargarepe, mastila sipe. Upakovana
zajedno, ova gnjezdašca taljatela
74 CAFFE MONTENEGRO
Danilove taljatele boju i ukus pozajmljuju
od cvekle, paprika, blitve, crvenog kupusa,
šargarepe, mastila sipe. Upakovana
zajedno, ova gnjezdašca ozbiljna su vizu-
elna poslastica, no njihova prava magija
dešava se nakon svega dva minuta kuvanja.
ozbiljna su vizuelna poslastica, no nji-
hova prava magija dešava se nakon
svega dva minuta kuvanja ove paste.
Prolazeći cijeli proces pripreme tjeste-
nine, od oblikovanja grudvica, do razvija-
nja tijesta, glačanja i tanjenja do sječenja
na rezance, još jednom sam se uvjerila u
onu staru izreku da su najjednostavnije
stvari istovremeno i najkomplikovanije.
Sa novom perspektivom i divljenjem
prema procesu koji ipak uz svo znanje
i iskustvo, zahtijeva malu dozu magije,
ponovo sam se sjetila onih svojih plaste-
linskih špageta iz djetinjstva. Sjetila sam
se uživanja u stvaranju, ispitivanju, otkri-
vanju, onom trenutku kad slučajno otkri-
jete nešto novo. Za Danila je takav svaki
radni dan u radionici a svaka traka nje-
gove gipke paste nosi djelić tog nadah-
nuća i čiste radosti. Upravo to je i ono
čime vas ispuni miris i zalogaj njegove
svježe spremljene, šarene tjestenine.