#caffe preporučuje
PRIPREMILA: ANA ĐURKOVIĆ
Sa cimetom je situacija sljedeća: ili ga obožavate ili ga
uopšte ne volite. Ako ste na strani ljubitelja ovog aroma-
tičnog i nadasve zdravog začina onda znate da gotovo
da ne postoji nešto u čega ga ne biste rado dodali.
Posljednji trend vezan za stari dobri cimet je sirup od
cimeta, odnosno gusta, slatka i mirišljava tečnost koju
možete nositi sa sobom i dodavati u baš sve što želite.
Mala pakovanja nestaju brzo sa rafova supermarketa
a u ugostiteljskim objektima ovaj sastojak polako staje
rame uz rame sa šećerom kada su u pitanju topli napici.
Sa porastom broja onih koji putuju sami ili putuju na udaljene
lokacije zbog posla, raste i raznovrsnost ponuda smještaja.
Trenutno je trend suživota ili dijeljenja prostora sa osobama
koji dijele slična interesovanja u porastu. Servisi poput Airbnb
su otvorili nova vrata ugostiteljstvu i navikli ljude na drugačiji
pristup zajednici, a sada su brendovi poput Roam-a poveli ovaj
trend dalje. U ovakvim smještajima prostor dijelite sa ljudima
sličnih potreba i navika, na kraće ili duže vrijeme. Iako je u pita-
nju klasični koncept cimera, činjenica da se radi o ograničenom
periodu i načinu dogovoranja čini ovaj trend dodatno atraktivnim.
Priznajte da riječ harisa nije jedna od onih
koju ste često čuli u posljednje vrijeme.
Trend koji je prije nekoliko godina vladao
gastro vijestima, pao je u zaborav a zamije-
nile su ga brojne varijante ljutih sosova od
različitih vrsta paprika. No sada se harisa,
gusta pasta od ljutih paprika, ponovo vraća.
U restoranima širom svijeta sada harisu
možete naručiti kao dodatak, samostalno ili
inkorporiranu u jelu. Predviđanje za 2020.
godinu je da će harisa biti jedan od najvećih
gastro trendova.
Crna hrana teško da će postati manji trend, no sa brojnim studijama štet-
nosti boja za hranu i skepse povodom bezbijednosti dodataka na bazi
aktivnog uglja, mjesto se oslobodilo za staro dobro mastilo od sipe. Na
tržištu su sada brojne namirnice sa dodatnim mastilom sipe, od paste,
riže, do hljeba za burgere, podloga za picu. Prefinjeni slankasti ukus ovog
mastila, ima brojne benefite po zdravlje i jelima naglašava osnovni ukus,
te se lako kombinuje sa gotovo svim sosevima i dodacima.
26 CAFFE MONTENEGRO