Blanširani bademi : bademe preliti sa vrelom vodom da se potpare pa oguliti , a onda očišćene prosušiti u rerni , na 140c , 10ak minuta . Ohladiti prije mljevenja . Priprema tijesta : sve sastojke osim brašna dobro umutiti i onda dodavati po malo brašna dok ne dobijete tijesto koje vam se više ne lijepi za ruke . Između 300 i 400 grama brašna može proći , ali ako nakon 300gr već možete da mijesite i oblikujete okrugli disk da se tijesto ne lijepi , spremno je da odstoji 30 min . Priprema fila : posebno u jednu zdjelicu staviti 3 kašike prezle i 5-6 kašika Maraskino likera , pustiti da prezla upije , da može da ide u fil . Umutiti bjelanca , na 2 / 3 do čvrstih bjelanaca početi |
dodavati šećer . Kada su bjelanca čvrsta , dodati samljevene bademe i prezlu sa Maraskinom i spatulom kružnim pokretima sve pomiješati . Slaganje torte i pečenje Uzmete pleh prečnika 26cm , visokih strana . Tijesto rastanjite između dva parčeta papira za pečenje , malo posuto brašnom da se ne zalijepi , do debljine od ½ cm . požljivo prebacite tijesto u pleh i namjestite dno i onda pažljivo stranice , polako sa jednom rukom držeći višak tijesta i drugom gurajući do krajeva pleha . Pređite oklagijom preko ivica pleha da otkinete višak tijesta , koje ćete opet skupiti u disk i rastanjiti za trake preko torte , opet na ½ cm debljine . Sipati fil u “ kalup ” koje ste napravili od tijesta pa preko fila poređate trake u željenom |
obliku . Pečete na 180c 10 minuta pa još 40 minuta na 160c , na nižoj rešetki . Ako ipak vidite da tamni po vrhu prerano , stavite papir za pečenje preko i nastavite pečenje . Izvadite iz rerne i pustite da se ohladi , nakon čega ćete posuti šećer u prahu i Dobrotska torta je spremna za služenje . |
Ovo je još jedan od onih recepata koji možda zvuči komplikovano , ali uz malo pažnje zaista nije toliko težak , a definitivno je poseban . Pričinjava posebno zadovoljstvo gledati porodicu i prijatelje kako reaguju kada iznesete ispred njih Dobrotsku tortu . |