BRASSERIE 2050
(AMSTERDAM, HOLANDIJA) OVERTREDERS W
SNOP VERTIKALNIH POLJ-
SKIH ORMARIĆA NAPUNJE-
NIH BILJEM ČINI FASADU
PAVILJONA. IZNAD STOLOVA
U MREŽICAMA VISE LUK,
KUKURUZ I PŠENICA…
Ovaj zero waste restoran je revolucionaran
format koji premašuje eko
prijateljski život. Amsterdam je prvo
otvorio supermarket bez plastike, a
onda su otvorili ekološki održiv restoran
u Biddinghuizenu, gdje se održava
jedan od najpoznatijih evropskih muzičkih
festivala, Lowlands Festival. Novi
restoran je otvorio svoja vrata upravo na
Lowlands festivalu 2018. Ovo je inovativni
projekat koji bi mogao označiti
značajnu prekretnicu u poslovanju
sa restoranima.
Filozofija gradnje ovog restorana je:
budućnost gradnje je kružna - osigurati
OVAJ ZERO WASTE
RESTORAN JE REVO-
LUCIONARAN FORMAT
KOJI PREMAŠUJE EKO
PRIJATELJSKI ŽIVOT
FILOZOFIJA GRADNJE
OVOG RESTORANA JE:
BUDUĆNOST GRADNJE JE
KRUŽNA - OSIGURATI DA
SE NE TROŠE RESURSI
da se ne troše resursi. Restoran je
izrađen od pozajmljenih, unajmljenih
i rastavljivih standardnih građevinskih
materijala koji će zadržati svoju
vrijednost nakon što restoran ne bude
više u upotrebi. Glavna konstrukcija
sastoji se od standardnih paletnih
nosača, stolovi su izrađeni od reciklirane
plastike. Snop vertikalnih poljskih
ormarića napunjenih biljem čini fasadu
paviljona. Iznad stolova u mrežicama
vise luk, kukuruz i pšenica… i osiguravaju
da paviljon ne oduva vjetar,
a na taj način sve se može ponovno
upotrijebiti i ništa se neće odbaciti.
Brasserie 2050 je nastala tako što je
uzeta u obzir procjena da će 2050. godine
svijet trebati da nahrani oko 10 milijardi
ljudi, a da bi to bilo moguće, svjetska
populacija mora početi jesti na održiviji
način. Jela koja se poslužuju na Brasserie
2050 dokazuju da to ne znači da će hrana
u budućnosti biti dosadna ili ukusna,
naprotiv. Na meniju su, između ostalih,
jela od hljeba od kore od krompira, salata
Biddinghuizen, domaći hljeb na salati Nica
i tartar od bifteka sa 50% manje mesa.
69