(Pterogyne nitens Tul) :
Widely available wood, it can be found from
the Northeast region to the west of Santa
Catarina. The tree has an average height of
10-15 m (32-50 ft.) and a trunk measuring
40-60 cm (20-24 in.) in diameter. It is ideal
for the manufacturing of storage barrels. Its
subtle scent is barely noticeable, but it imparts
a slightly yellow tone and a mildly astringent
taste to the cachaça. The spirit is stabilized,
its quality is enhanced and the aromas of
sugar cane and white cachaça are preserved.
Cachaças stored in barrels made of Amedoim
wood are ideal for preparing mixed drinks,
especially caipirinha.
Arauva
(Centrolobium tomentosum) : Também
conhecida como Araribá e natural
das regiões Sudeste e Centro-Oeste
do Brasil, mede entre 10-22 metros e
possui tronco com diâmetro entre 3060 cm. Madeira muito utilizada para
tanoaria, principalmente no interior
do Paraná. A cachaça envelhecida
possui cor amarelo claro, aromas
delicados característicos de buquê
floral. Destaca-se perante às demais
madeiras brasileiras pela viscosidade e
oleosidade da cachaça. //
Araruva or canarywood
(Centrolobium
tomentosum): Also known as araribá, it
is indigenous of Southeast and CenterWest regions of Brazil. The tree has an
average height of 10-22 m (32-72 ft.)
and a trunk measuring 30-60 cm (1224 in.) in diameter. Widely used for
cooperage, markedly in the countryside
of Paraná. The cachaça aged in this
wood has a slightly yellowish color and
a delicate, floral aroma. Its distinctive
feature, as compared to other Brazilian
woods, is the viscosity and the oiliness it
imparts to cachaça.
Carvalho (Quercus sp) : Com crescimento nas
zonas temperadas no hemisfério norte
do planeta, o carvalho não é nativo do
Brasil. Diversas espécies são usadas
em tanoarias, as mais comuns sã o o
carvalho europeu (Quercus séssil)
e o carvalho da América do Norte
(Quercus alba). Barris de carvalho
são amplamente utilizados para
envelhecer cachaça. A importação de
toneis novos ou toneis já utilizados
no envelhecimento de outras bebidas
alcoólicas, tais como vinhos, whiskies
e Cognac, proporcionam à cachaça
diversidade de aromas e sabores
relacionados com o carvalho. A
cachaça envelhecida em carvalho
americano possui coloração dourada,
aromas característicos de baunilha e
coco, sabor suave e buquê aromático
complexo. O envelhecimento em
carvalho
europeu
proporciona
coloração âmbar, aromas e sabores
intensos característicos de amêndoas,
madeira tostada e taninos. //
Cabreúva
(Mycrocarpus frondosus) : Também
conhecida como Bálsamo e Paubálsamo, é natural do Sul da Bahia
ao Rio Grande do Sul, mede cerca de
20-30 metros com diâmetro entre 6090 cm. Caracterizada por coloração
amarelo esverdeado, a cachaça
envelhecida em Cabreúva possui
aromas herbáceos intensos, sabor
levemente adstringente e é muito
utilizada em blends com cachaças
envelhecidas em Carvalho e/ou
Amburana. //
Cabreúva or Bálsamo
(Mycrocarpus
Frondosus): Also known as bálsamo and
pau-bálsamo in Portuguese, it can be found
from southern Bahia to Rio Grande do Sul.
The tree has an average height of 20-30 m
(65-98 ft.) and a trunk measuring 60-90
cm (24-35 in.) in diameter. Characterized
by a greenish-yellow coloration, it imparts
the cachaça with very intense herbaceous
aromas, and slightly astringent flavors. It
is used in “blends” of cachaças aged in oak
and/or cherry wood.
Oak
(Quercus sp): Not native to Brazil, the tree
grows in temperate zones in the northern
hemisphere of the globe. Several species
are used in cooperage, the most common
being the European oak (Quercus sessile)
and the North-American oak (Quercus
alba). Oak barrels are widely used
for aging cachaça. The import of new
barrels, and barrels previously used for
aging other alcoholic beverages such as
wines, whiskeys and cognac, imparts
cachaça with the diversity of aromas
and flavors associated with oak. The
cachaça aged in American oak has a
golden color, distinctive aromas of vanilla
and coconut, mild flavor and a complex
aromatic bouquet. The aging in European
oak imparts an amber coloration to
the spirit, intense aromas, and flavors
characteristic of almonds, toasted wood,
and tannins.
Cerejeira
(Amburana cearensis) : Também
conhecida como Amburana, é
natural do Nordeste, Centro-Oeste
e Sudeste do país. Mede em torno
de 10-20 metros de altura e tem
entre 40-80 cm de diâmetro. Possui
cor
intensa,
buquê
aromático
intenso e característico, com notas
de baunilha e sabor levemente
adocicado. A cachaça envelhecida em
Amburana é amplamente conhecida
e comercializada no Brasil, é também
usada em blends com cachaças
envelhecidas em madeira de carvalho
europeu, pois confere intensidade de
aromas e sabores ao buquê. //
Amburana
(Amburana cearensis): Also
known as cerejeira and many other
names in Portuguese, it can be found
in the Northeast, Center-West and
Southeast regions of Brazil. The tree
has an average height of 10-20 m (3265 ft.) and a trunk measuring 40-80 cm
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Amendoim-bravo