distinctive attributes, and recognizable
flavors to cachaça.
Durante o envelhecimento, o álcool
presente na cachaça extrai compostos
da madeira e o ar que passa entre as
frestas do barril e através da porosidade
da madeira tem a função de modificar
os compostos da bebida, e assim é
formado um novo buquê aromático,
mais complexo e intenso. O perfil
aromático obtido depende de diversos
fatores,