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1. D
2. N
Receitas // Recipes
erreta o chocolate em banho-maria e mantenha-o aquecido. // Melt the chocolate in
a double boiler and keep warm.
o liquidificador coloque as claras e com o aparelho ligado adicione o
chocolate derretido, a manteiga, a cachaça e o açúcar. Reserve e deixe esfriar
completamente. // Pour the egg whites into the blender jar, turn it on and add the
melted chocolate, the butter, the cachaça and the sugar. Set aside to cool completely.
3. N
Mousse de chocolate
com Cachaça
Ingredientes // Ingredients:
350 g de chocolate amargo (70% cacau) picado
250 g de creme de leite fresco
100 g de cachaça artesanal envelhecida
em bálsamo (ver pág. X )
45 g de manteiga derretida
75 g de açúcar
6 claras
6 gemas
// 350 g (12.5 oz) dark chocolate (70% cocoa), chopped
// 250 g (8.5) oz heavy cream, ice cold
// 100 g (3.5 fl oz) artisanal cachaça aged in bálsamo
/ cabreúva (Myrocarpus frondosus Allem.)(see p. X )
// 45 g (1.5 oz) butter, melted
// 75 g (2.5 oz) caster sugar
// 6 egg whites
// 6 egg yolks
Para decoração
To serve
Calda de chocolate // Chocolate syrup
Raspas de chocolate // Chocolate curls
Chantilly de c X