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Blancmange
1 L (1 qt) whole milk
400 mL (13.5 oz / 1 can) unsweetened coconut milk
150 g (5.5 oz) caster sugar
100 g (3.5 oz) cornstarch
Calda
1 xícara de ameixa-preta seca sem caroço (150 g)
3 colheres (sopa) de cachaça branca
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de água fervente
algumas gotas de limão
Receitas // Recipes
Manjar
1 litro de leite integral
400 mL de leite de coco
4/5 de xícara (chá) de açúcar refinado (150 g)
4/5 de xícara (chá) de amido de milho (100 g)
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Compote
150 g (1 cup) pitted dried plums
3 tbsp white cachaça*
1 ½ cups caster sugar
½ cup boiling water
a few drops of lime juice, if needed
Manjar // Blancmange
1. J
unte um pouco de leite ao amido de milho e mexa bem até dissolver. Junte ao
leite restante, em uma panela grande e grossa. Acrescente o açúcar e mexa até
dissolver. Junte o leite de coco e misture bem. // Add enough milk to the cornstarch
to make a paste and stir well to combine. Put the remaining milk in a large, heavybased pan and stir in the cornstarch mixture. Add the sugar to the pan and stir until
dissolved. Add the coconut milk and stir well to combine.
Manjar de Coco com Calda
de Ameixa e Cachaça
2. C
ozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar. Então, cozinhe por
mais alguns minutos, mexendo com frequência, até que o gosto de amido cru
desapareça. // Cook over medium heat, stirring constantly, until the mixture thickens.
Then, cook for a few more minutes, stirring every now and then, until the taste of raw
starch is gone.
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Ingredientes // Ingredients: