Receitas // Recipes
1 kg de costelinha
100 mL de mel
120 mL de cachaça armazenada em amendoim
(ver p. 27)
sal a gosto
pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
// 1 kg (2 lb) pork ribs
// 100 mL (3.5 fl oz) honey
// 120 mL (4 fl oz) cachaça stored in
amendoim (see p. 28)
// salt to taste
// freshly ground black pepper, to taste
1. C
2. J
oloque a carne em uma tigela. // Put the ribs in a bowl.
unte o sal, a pimenta moída na hora, o mel e a cachaça. // Add the honey, the cachaça,
and season with salt and freshly ground black pepper to taste.
3. M
4. C
isture tudo com as mãos. // Rub the seasoning all over the meat with your hands.
oloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio // Place the rack of ribs in a
baking pan and cover with aluminum foil.
5. L
eve ao forno médio por 8 horas. // Bake on a medium hot preheated oven for 8 hours.
Costelinha na
cachaça e mel
Bia Goll A cativante chef Bia Goll é entusiasta e defensora do slow food, possui
muitas viagens no currículo e uma incansável curiosidade gastronômica.
// Captivating Bia Goll is an enthusiast and advocate of slow food, with several
travels in her résumé and an insatiable gastronomic curiosity.
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Ingredientes // Ingredients: