INSPECCIÓN POSTMORTEM
• SE APLICA EN EL TOTAL DE ANIMALES A FAENAR
• INSPECCIÓN VISUAL Y EVENTUAL PALPACIÓN.
• INSPECCIÓN DE CABEZA, PIEL, MIEMBROS PREVIO AL DESPLUME
• EFICIENCIA DEL SANGRADO Y ESCALDADO.
• INSPECCIÓN DE VISCERAS: VISUAL Y PALPACIÓN.
• INSPECCIÓN DE CARCASAS.
• RETIRO DE MUESTRAS.