BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
(BPM / GMP)
• Medidas generales de higiene y medidas para evitar que los
alimentos sean contaminados a causa de condiciones no
higiénicas.
• Tienen un enfoque amplio y abarcan muchos aspectos de las
operaciones.
• Se establecen a modo de guías, se establecen las
recomendaciones generales de inocuidad asociadas a la etapa de
la cadena y o al proceso en cuestión.