La det
Bobler av livsglede er i ferd med å vekke til live vintertrøtte
kropper, og inntoget av nytt liv og lysere tider er vel verdt å
feire.
Utvalget i musserende viner øker for hvert år
som går, og det er langtifra bare champagnen
som sprudler. Boblene kommer i ulike varianter,
med cava, prosecco og crémant som de mest
fremtredende.
rende vin spumante og prosecco. Sistnevnte,
en musserende vin fra Nord-Italia, er nok mest
kjent. Sekt er den tyske eller østerrikske varianten. Og det er i Tyskland det drikkes mest musserende vin per hode i hele verden.
Vin med kullsyre
Og tilbehøret?
Musserende vin er ganske enkelt vin med kullsyre. De aller billigste får den tilsatt, mens de
tradisjonelle gjæres i to omganger. Først på fat
og deretter på flaske. Det er den andre gjæringen som gjør vinen herlig sprudlende.
Champagne holder stand som den mest eksklusive. Du kan få den fra 190 til 15.000 kroner
flasken. Hva så med tilbehøret? I utgangspunktet akkurat det du lyster.
Klassikeren med følge
Champagnen er klassikeren og produseres i
Champagne-distriktet 125 km øst for Paris.
Alternativet til champagnen er gjerne en
crémant, iallfall om det skal være franske
bobler. Denne er fullt på høyde med en vanlig,
god champagne og produseres mest i Burgund,
Alsace og Jura.
Spansk og italiensk
Cavaen kommer fra forskjellige distrikter i
Spania, både i røde og hvite utgaver. Det er bare
å prøve seg frem. I italia er navnet på musse-
Men jordbær, oster og spekemat er et
meget godt følge til musserende vin.
Og sjokolade, selvsagt…!
Flatt, høyt eller smalt?
Det perfekte champagneglasset er høyt og elegant slik at boblene fra champagnen danser
oppover de lange, smale, sidene av glasset.
Et godt champagneglass går utover og smalner
innover igjen, som en tulipan. Men bestiller du
cava, får du den gjerne servert i et vidt, flatt
stettglass, såkalte coupes.
9