Bulletin 2017-2018 Bulletin 2017-2018 | Page 563

กร. 513 การจัดดอกไม้
(3 หน่วยกิต)
HM 513 Flower Arrangement
ศึกษาหลักการและองค์ประกอบของการจัดดอกไม้เบื้อง
ต้นในรูปแบบต่างๆ การคัดเลือกภาชนะ การดูแลรักษาดอกไม้และใบไม้
การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลงานผ่านการใช้วัสดุอุปกรณ์ที่หลากหลาย
และทันสมัย โดยเน้นทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัต กร. 517 การควบคุมต้นทุนอาหารและเครื่องดื่ม (3 หน่วยกิต)
HM 517 Food and Beverage Cost Control
ศึกษาความสำาคัญของการควบคุมต้นทุนอาหารและเครื อ ่ ง
ดื่ม การควบคุมสต็อกสินค้า การวางแผนในการทำารายการอาหาร การ
ตั้งราคา การวางแผนเกี่ยวกับพนักงาน รวมถึงค่าแรง การวิเคราะห
จุดคุ้มทุนที่ใช้ในธุรกิจโรงแรมและภัตตาคาร
กร. 514 การวางแผนและบำารุงรักษาสิ่งอำานวย (3 หน่วยกิต)
ความสะดวก
HM 514 Facilities Planning and Maintenance
ศึ ก ษาการวางแผนและการจัด การทรั พ ยากรต่ า งๆ ท
เกี ย ่ วข้องในงานอุตสาหกรรมการบริการ ระบบกำาจัดขยะและของเสีย
การจัดการด้านสิ่งแวดล้อมและพลังงาน การควบ