กร . 400 สหกิจศึกษาในอุตสาหกรรมโรงแรม ( 3 หน่วยกิต ) HM 400 Cooperative Education in Hotel Industry พื้นความรู้ : สศ . 301
ศึกษาระบบการทำางานจริงในสถานประกอบการ ในฐานะ พนักงานของสถานประกอบการ เพื่อเสริมสร้างให้นักศึกษามีความ พร้อมด้านงานอาชีพ จากการปฏิบัติงานพื้นฐาน อย่างมีหลักการและ เป็นระบบ นักศึกษาจะต้องมีการฝึกปฏิบัติงานเต็มเวลาในสถานประกอบ การ โดยมีระยะเวลาไม่น้อยกว่า 1 ภาคการศึกษา หรือ 16 สัปดาห์ ซึ่ง เป็นงานที่มีคุณภาพ หรือเป็นงานที่เน้นประสบการณ์ทำางาน ( Work Integrated Learning ) ที ่ตรงกับสาขาวิชาชีพของนักศึกษาหรือโครงงาน ( Project Based Learning ) ที่เป็นงานที่เป็นประโยชน์ต่อองค์กร รวมถึง มีการประเมินผลการทำางานจากคณาจารย์ร่วมกับสถานประกอบการ และนักศึกษาจะต้องจัดทำารายงานสรุปผลการปฏิบัติงานสหกิจศึกษา หลังเสร็จสิ้นการปฏิบัติงาน
กร . 410 การวิจัยเพื่ออุตสาหกรรมการโรงแรม ( 3 หน่วยกิต ) HM 410 Research for Hotel Industry
ศึกษาขั ้นตอนและกระบวนการทำาวิจัยด้านการโรงแรม การ ตั ้งปัญหาการวิจัย การออกแบบการวิจัย การสุ ่มตัวอย่าง การสร้างเครื ่อง มือที่ใช้ในการเก็บข้อมูล การเก็บข้อมูล การใช้โปรแกรมสถิติเพื่อ วิเคราะห์ข้อมูล ตลอดจนการอภิปรายผลเพื่อนำาไปพัฒนาธุรกิจในด้าน ต่างๆ
กร . 451 สัมมนาในอุตสาหกรรมการโรงแรม ( 3 หน่วยกิต ) HM 451 Seminar in Hotel Industry
ศึกษาประเด็นและปัญหาสำาคัญที ่เกี ่ยวกับอุตสาหกรรมการ โรงแรม ธุรกิจภัตตาคาร สปา เรือสำาราญ รวมถึงธุรกิจที่เกี่ยวข้อง ผ่าน การฟังการบรรยายจากผู ้ทรงคุณวุฒิที ่มีประสบการณ์ในสาขาอาชีพ โดย นำาความรู้ที่ได้มาวิเคราะห์ อภิปรายและนำาเสนอกรณีศึกษา
กร . 452 การวางแผนและจัดการกลยุทธ์ ( 3 หน่วยกิต ) สำาหรับธุรกิจโรงแรม
HM 452 Strategic Planning and Management for Hotel Business ศึกษาลักษณะเฉพาะของสินค้าและบริการในธุรกิจโรงแรม วิเคราะห์ความสามารถในการแข่งขันเชิงธุรกิจ การกำาหนดนโยบายและ วางแผนกลยุทธ์ในด้านต่างๆ รวมถึงการพัฒนาและการดำาเนินการ ธุรกิจให้สอดคล้องกับแผนกลยุทธ์
กร . 453 โครงงานธุรกิจจำาลองในอุตสาหกรรม ( 3 หน่วยกิต ) การโรงแรม
HM 453 Business Simulation Project in Hotel Industry
ศึกษาบทบาท ประเภท และคุณลักษณะของการเป็นเจ้าของ ธุรกิจขนาดย่อม ประเมินสภาพแวดล้อมทั้งภายในและภายนอกองค์กร วิเคราะห์แนวโน้มและโอกาสในการทำาธุรกิจ รวมถึงนำาความรู ้ทั ้งทางภาค ทฤษฎีและปฏิบัติมาจัดทำาแผนและดำาเนินธุรกิจภายใต้คำาปรึกษาของ คณาจารย์
กร . 511 การจัดการการจัดเลี้ยง ( 3 หน่วยกิต ) HM 511 Banquet and Catering Management
ศึกษารูปแบบ หลักการบริหารและการบริการ การวางแผน และขั ้นตอนการจัดงานเลี ้ยงทั ้งในและนอกสถานที ่ การติดต่อลูกค้า การ แก้ไขปัญหาและอุปสรรคในการจัดงาน ตลอดจนแนวโน้มของธุรกิจการ จัดเลี้ยง
กร . 512 การจัดการห้องผ้าและงานซักรีด ( 3 หน่วยกิต ) HM 512 Linen and Laundry Operations and Management
ศึกษาระบบการจัดการห้องผ้าและงานซักรีด ประเภทของ เนื้อผ้าและเส้นใย ประเภทของเคมีภัณฑ์ อุปกรณ์ที่ใช้ในการซักรีด การ รับมอบและการส่งผ้า การคำานวณราคา และค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้อง โดย เน้นทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ
560 มหาวิทยาลัยกรุงเทพ