หมวดวิชาการจัดการการโรงแรม
หมวดวิชาการจัดการการโรงแรม
กร . 110 การพัฒนาสมรรถนะบุคลากรวิชาชีพ ( 3 หน่วยกิต ) โรงแรมอาเซียน
HM 110 Competencies Development for ASEAN Hotel Professional ศึกษาหลักการเตรียมความพร้อมเข้าทำางานในวิชาชีพการ โรงแรมในประชาคมอาเซียน การพัฒนาบุคลิกภาพ การแต่งกาย มารยาททางสังคม การสร้างมนุษยสัมพันธ์ การติดต่อสื ่อสาร การบริการ ลูกค้า การส่งเสริมสุขอนามัยและความปลอดภัยในที ่ทำางาน วัฒนธรรม การทำางานในหน่วยงานที ่เกี ่ยวข้องกับการโรงแรม รวมถึงการฝึกฝนและ พัฒนาองค์ความรู้และส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น
กร . 151 ภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสาร ( 3 หน่วยกิต ) ในงานโรงแรม
HM 151 Communicative English for Hotel
ฝึกทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษเบื้องต้นที่ใช้ในงาน โรงแรม โดยมุ่งเน้นทักษะการฟังและการพูด และศึกษาบทสนทนาขั้น พื ้นฐานที ่นำามาจากการจำาลองสถานการณ์ต่างๆ ที ่มักเกิดขึ ้นในโรงแรม
กร . 152 การจัดการการโรงแรม ( 3 หน่วยกิต ) HM 152 Hotel Management
ศึกษาโครงสร้าง รูปแบบการจัดองค์กร การดำาเนินงานของ ธุรกิจโรงแรม ประเภท ลักษณะของโรงแรมและที่พัก หน้าที่และความ รับผิดชอบของแผนกต่างๆ ในโรงแรม รวมถึงจรรยาบรรณของแต่ละ ตำาแหน่งงาน ระบบการบริหารจัดการการโรงแรม ศาสตร์และศิลป์ใน การบริหารจัดการ การวางแผนกลยุทธ์ ศิลปะการเป็นผู ้นำา จรรยาบรรณ ของผู้บริหาร ปัญหาและแนวทางการแก้ไข การจัดการด้านสิ่งแวดล้อม ตลอดจนแนวโน้มของธุรกิจโรงแรมในอนาคต
กร . 153 พื้นฐานการครัว ( 3 หน่วยกิต ) HM 153 Basic Kitchen Knowledge
ศึกษาความเป็นมาของการประกอบอาหาร การจัดการครัว เบื ้องต้น การสุขาภิบาลอาหาร สุขอนามัยของผู ้ประกอบอาหาร รวมถึง การดำาเนินการเพื่อความปลอดภัยในการทำางาน
กร . 200 การฝึกงาน 1 ( 3 หน่วยกิต ) HM 200 Internship I พื้นความรู้ : กร . 251 หรือ กร . 252 หรือ กร . 253 หรือ กร . 254
นักศึกษาสามารถฝึกงานได้ทั้งในประเทศหรือต่างประเทศ การฝึกงานเป็นการศึกษาภาคปฏิบัติเพื่อให้โอกาสนักศึกษาได้นำาเอา ความรู้ความเข้าใจที่ได้เรียนไปใช้ในสถานการณ์จริงในการปฏิบัติงาน โรงแรม ภัตตาคาร เรือสำาราญ สปา สมาคมโรงแรมไทย สภา หอการค้าไทย รวมทั ้งหน่วยงานอื ่นๆ ที ่เกี ่ยวข้อง และจะจบหลักสูตรได้ ต่อเมื ่อมีชั ่วโมงฝึกงานไม่น้อยกว่า 400 ชั ่วโมง การศึกษานี ้จะอยู ่ภายใต้ การควบคุมดูแลและประเมินผลของสาขาวิชาร่วมกับหน่วยงานที่รับ นักศึกษาเข้าฝึกงาน
กร . 251 การจัดการงานส่วนหน้า ( 3 หน่วยกิต ) HM 251 Front Office Operations and Management
ศึกษาระบบการจัดการงานส่วนหน้า โครงสร้างของการ บริหารงานส่วนหน้าของโรงแรม ตำาแหน่งและหน้าที ่ของแต่ละแผนกใน งานส่วนหน้า จรรยาบรรณของพนักงาน การใช้อุปกรณ์ต่างๆ ขั้น ตอนการรับจอง การต้อนรับ การลงทะเบียนเข้าพัก การจัดหาห้อง พัก การรับโทรศัพท์ การบริการด้านข้อมูลข่าวสาร การติดต่อสื ่อสารกับ ลูกค้า และการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า ตลอดจนการประสานงานกับ แผนกอื่นที่เกี่ยวข้อง
558 มหาวิทยาลัยกรุงเทพ