DISEÑAR PARA ATRAER, PERMANECER Y REGRESAR
Hoy, los espacios“ instagrameables” se han convertido en una herramienta poderosa para captar atención, generar conversación y posicionar un restaurante en redes sociales. Una fotografía atractiva puede multiplicar el alcance de un establecimiento, despertar curiosidad y convertir un espacio desconocido en un destino deseado. Sin embargo, para la industria gastronómica surge una pregunta cada vez más relevante: ¿ esa visibilidad digital se traduce realmente en ventas, clientes recurrentes y crecimiento sostenible?
Cancún es un ejemplo evidente de esta tendencia, y en destinos como Punta Cana ocurre algo similar. Muchos restaurantes compiten por crear escenarios diseñados para aparecer en fotografías y videos: muros verdes, letreros luminosos, columpios, esculturas y rincones pensados para las redes sociales. El verdadero desafío consiste en determinar si esas visitas generan comensales leales o únicamente turistas de una sola ocasión, atraídos por la imagen, que publican su contenido y no regresan.
El diseño de un restaurante no puede limitarse a crear una escenografía atractiva. Debe acompañar la propuesta gastronómica, facilitar la operación, favorecer la comodidad y construir una experiencia coherente desde que el cliente entra hasta que abandona el lugar. A partir de esta reflexión, conversamos con Sherunia Bautista sobre el impacto real de las redes sociales, la psicología del espacio y la capacidad del interiorismo para convertir la atención digital en resultados de negocio.
1. Muchos restaurantes en zonas turísticas colapsan las redes con fotografías, pero sus mesas operativas se quedan vacías.
¿ Cómo logras el balance entre crear un rincón fotogénico y diseñar una distribución espacial que optimice la rotación y el consumo real?
Antes de comenzar el diseño de cualquier espacio de restauración, considero tres factores fundamentales: la ubicación, el tipo de gastronomía que se ofrecerá y el público al que estará dirigido. Estos elementos permiten construir una propuesta coherente y evitar que el proyecto dependa únicamente de una tendencia visual.
No es lo mismo diseñar un restaurante ubicado frente al mar que uno situado dentro de una zona urbana o comercial. Tampoco puede plantearse de la misma manera un establecimiento de alta cocina, un concepto familiar, una cafetería o un restaurante enfocado en el entretenimiento. Cada modelo necesita una distribución, una atmósfera y un ritmo de servicio diferentes.
A partir de este análisis se definen los es-
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