BTC City Vodnik (BTC City Ljubljana) (november, 2013) | Page 26

GURME POPUST 20% ESTELA BTC hala 3 BTC hala 3 01 585 28 90 040 750 033 TRGOVINA ZA FRIZERJE IN KOZMETIKE www.estela.si FRIZERSKI SALON www.estelasaloni.si POPUST VELJA S TEM LETAKOM do 31.12.2013. NA VSE ARTIKLE IN STORITVE V FRIZERSKI TRGOVINI IN FRIZERSKEM SALONU ESTELA RAZEN NA ŽE ZNIŽANE IZDELKE ESTELA 27 Mmmm! Jota in štruklji! Zelje in repa sta na našem jedilniku predvsem v jesenskem in zimskem ?asu, iz njiju pa je mogo?e pripraviti številne okusne jedi, kot so kislo in sladko zelje, bujta repa in seveda jota. Slednjo lahko pripravimo tako iz zelja kot iz repe, odvisno od tega, katera sestavina nam je ljubša. Zraven jote se odli?no podajo štruklji, ki so lahko slani ali sladki. In ?eprav jota izhaja iz Furlanije, je pri nas v kombinaciji s štruklji postala že kar tradicionalna slovenska doma?a jed. Ravno zaradi tega smo se v tokratnem Gurmeju odlo?ili, da vam predstavimo joto v obeh razli?icah (z zeljem in repo) ter štruklje na ve? na?inov. Za vas jih je tokrat pripravila kuharica Janja Merhar iz Restavracije City (13. nadstropje poslovne stolpnice BTC City), ki nam je zaupala tudi recepte za vse te izredno okusne in priljubljene jedi. Pa dober tek! Sladki štruklji Vle?eno testo Sestavine (za 4 osebe) 40% POPUSTI Vle?eno ali ajdovo testo 250 g mehke moke, sol, žlica kisa, žlica belega olja, 1 jajce, mla?na voda Jota z zeljem DO Slani štruklji 150 g ?žola v zrnju, 200 g krompirja, 250 g kislega zelja, 40 g maš?obe, 40 g ?ebule, strok ?esna, sol, poper, lovorov list, žli?ka paradižnikove mezge Priprava Fižol ?ez no? namo?imo in ga damo naslednji dan kuhat. Ko je napol kuhan, dodamo na kocke narezan krompir. Kuhamo, dokler se ne zmeh?a tudi krompir, nato dodamo kislo zelje, ki smo ga skuhali posebej. Na maš?obi prepražimo na drobno narezano ?ebulo, dodamo strok strtega ?esna, zalijemo ter dodamo še sol, poper, lovorov list in paradižnikovo mezgo. Pokuhamo in prilijemo k ?žolu, krompirju in zelju ter vse skupaj prevremo. K joti lahko dodamo tudi suho meso, gnjat, klobaso … Jota z repo Zelje nadomestimo z repo. Iz vseh sestavin zamesimo testo in ga dobro pregneteno, da postane elasti?no. Naredimo hleb?ek ali ve? hleb?kov ter jih premažemo z oljem, da se na testu ne bi naredila skorja. Hleb?ke pokrijemo in pustimo po?ivati eno uro. Nato testo razvaljamo, ga namažemo z oljem in ?im tanjše razvle?emo z rokami. Sladki sirov (skutni) nadev 100 g masla, 2 jajci, 100 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, lupina 1 bio limone, 700 g skute, 2 dl kisle smetane, 80 g masla, 50 g drobtin za zabelo Maslo umešamo, dodamo rumenjake, polovico sladkorja in za?imbe. Rahlo premešamo, dodamo pretla?eno skuto, smetano in trd sneg iz beljakov, ki smo mu primešali drugo polovico sladkorja. Orehov nadev Osnovnemu nadevu (sladkemu sirovemu nadevu) dodamo 100 g ne predrobno zmletih orehov. Ajdovi štruklji Po receptu za sladke štruklje. Sladki sirov (skutni) nadev 700 g skute, 60 g masla, 1 dl kisle smetane, 2 jajci, sol Maslo penasto umešamo, mu dodamo rumenjake, pretla?eno skuto, smetano in trd sneg iz beljakov. Vse skupaj na rahlo premešamo in solimo. Slan sirov nadev z blitvo sirov nadev (slan, po zgornjem receptu), 500 g blitve, žlica masla, strok ?esna, sol, poper, muškatni oreš?ek Blitvo narežemo in na maslu dušimo. Na kon cu dušenja dodamo strt ?esen in za?imbe. Ohladimo in primešamo osnovni masi (slanemu sirovemu nadevu). Slan sirov nadev s korenjem sirov nadev (slan, po zgornjem receptu), 500 g korenja, 1 srednje velika ?ebula, olje, sol, poper Na olju prepražimo ?ebulo, dodamo naribano korenje in za?imbe ter vse skupaj podušimo. Ohladimo in dodamo osnovni masi. Testo 0,5 l dobre ajdove moke, 1 l slanega kropa Ajdovo moko poparimo (prelijemo s kropom) in naredimo gladko testo. Po?akamo, da se shladi, ter ga razvaljamo in namažemo z nadevom (orehovim ali skutnim). kuhinja soft lack. funkcionalna. novo pri nas. modeli kuhinj 2014. GALERIJA POHIŠTVA LJUBLJANA Kristalna pala?a, BTC City Ameriška ul. 8, 1000 Ljubljana T: 01 810 90 37 GALERIJA-ILAMBIENTI.COM POHIŠTVO IL AMBIENTI Finander d.o.o. Obrtna ul. 11, 9000 Murska Sobota T: 02 534 88 40 ILAMBIENTI.COM Zvijanje in kuhanje štrukljev Vle?eno ali ajdovo testo namažemo z nadevom na približno 70 odstotkih površine, ostalo pokapamo z maš?obo. Zvijemo in na rahlo zavijemo v bombažni prti?, potresen z drobtinami. Štrukelj zavežemo z vrvico in kuhamo približno 20–25 minut v osoljenem kropu. Kuhan štrukelj položimo na desko, malo po?akamo, nato prti? odvijemo. Štrukelj zrežemo na kose in ga zabelimo s prepraženimi drobtinami.