BTC City Vodnik (BTC City Ljubljana) Marec, 2015 | Page 21

360º

v živo

gurme

Darovi narave

www.BTC-City.com/GURME

Odslej prijaznejši tudi do mobilnikov:
m.btc-city.com/gurme

Kuhanje z Jožefom
Oselijem in uporabniki
CUDV Draga

BREZGLUTENSKA TORTICA
IZ PALAČINK S SPIRULINO
IN SKUTO

Lansko jesen se je v BTC Cityju odprl Varstvenodelovni center, enota Centra za usposabljanje,
delo in varstvo Dolfke Boštjančič, Draga. CUDV
Draga je socialno-varstveni center za usposabljanje,
vzgojo in izobraževanje, zdravstveno varstvo, nego
in rehabilitacijo otrok, mladostnikov in odraslih
oseb z zmerno, težjo in težko motnjo v duševnem
razvoju in z dodatnimi motnjami. Obiskali smo jih v
njihovih prostorih v Dvorani 7, kjer so pod vodstvom
kuharskega mojstra Jožefa Oselija za nas pripravili
okusen obrok iz zdravih sestavin, ki jih lahko v tem
spomladanskem času najdemo v naravi.
Vse recepte je posebej za nas pripravil kuhar Oseli,
ki je bil odgovoren za vso organizacijo in postrežbo
samemu predsedniku Jugoslavije Josipu Brozu –
Titu v času njegovega bivanja v Sloveniji, kuhal pa je
tudi predsednikom številnih drugih držav, različnim
državnikom, kraljem, cesarjem in princem ter
zvezdnikom svetovnega kova, kot so Sophia Loren,
Elizabeth Taylor, Richard Burton in drugi.

za 8 oseb za palačinke:
300 g čičerikine moke
3 dl sojinega mleka
2 jajci
30 g medu
10 g spiruline v prahu
sol
olje za pečenje

SPOMLADANSKA SOLATA S
TROBENTICAMI
za 1 osebo:
120 g regrata
50 g ajdove kaše
50 g ocvirkov
30 g redkvice
olivno olje
jabolčni kis
sol
1 g trobentic
Regrat dobro operemo. Ajdovo kašo skuhamo
v razmerju 1:2. Ocvirke segrejemo, redkvico pa
narežemo na tanke rezine. Začinimo in zmešamo,
dodamo kuhano ajdovo kašo, tople ocvirke, narezano
redkvico in posujemo s sveže nabranimi trobenticami.

SKUTNI NJOKI S ČEMAŽEM
IN Z JURČKI
za 6 oseb:
250 g skute
30 g čemaža
145 g ostre moke
60 g masla
2 jajci
sol
30 g masla
30 g masla
100 g jurčkov
60 g temne omake
30 g smetane
sol in beli poper

za nadev:
350 g skute
250 g kisle smetane
120 g medu
50 g konopljinih semen
50 g kokosove moke
Vse sestavine za palačinke damo v posodo in z ročnim
mešalcem dobro zmešamo. Spečemo 8 kosov palačink.
Ohladimo in oblikujemo (izrežemo) z obročem
premera 20 cm. Skuto in kislo smetano odcedimo
preko noči. Damo v posodo, dodamo semena,
med in kokosovo moko. Dobro zmešamo in palačinke
namažemo 3 mm na debelo, nato pa jih zlagamo
eno na drugo. Po vrhu potresemo kokosovo moko in
postavimo za nekaj ur v hladilnik. Razrežemo na 8
kosov in po želji okrasimo s svežim sadjem.

5 g sesekljanega peteršilja
Skuto pretlačimo skozi sito, dodamo sesekljan čemaž,
ostro moko, mehko maslo, jajce, sol in z ročnim
mešalcem dobro zmešamo. Za nekaj ur postavimo
v hladilnik. Iz tako pripravljene mase na ostri
moki oblikujemo dolge svaljke, ki jih nato z nožem
narežemo na 1 cm velike njoke. Njoke kuhamo v
slanem kropu toliko časa, da se dvignejo na površino
(približno 2 minuti). Odcejenim njokom dodamo
maslo. Jurčke popražimo na maslu, dodamo temno
omako, smetano, solimo in popramo.
Posujemo s sesekljanim peteršiljem.

21