BTC City Oglasnik (Murska Sobota) September, 2013 | Page 5

Se še spomnite, kako sta vaša babica ali mama pripravljali ozimnico? Ste ji mogo?e pomagali? V ne tako davnih ?asih, ko še nismo poznali veletrgovin in zamrzovalnikov, so ljudje shranjevali živila za zimo. Sadje in zelenjava pa? zgnijeta, ?e ju ne »obdelamo«. Tej obdelavi se pravi priprava ozimnice. Glavni sestavini ozimnice sta seveda poleg sadja in zelenjave sladkor in kis. Sadje pretla?imo, dodamo sladkor in skuhamo. Najenostavnejši recept za najboljšo marmelado. Verjemite, da v nobeni trgovini ne dobite takšne, kot jo boste skuhali vi sami. Pri vlaganju zelenjave pa je glavna sestavina kis. Ve? o vlaganju pa najdete spodaj. V ozimnico vsekakor sodijo tudi jabolka, krompir in ?ebula, ki jih hranimo v hladnem prostoru. Vsako gospodinjstvo je danes opremljeno s hladilnikom, vendar vanj ne moremo stla?iti na primer 20 kilogramov krompirja in 15 kilogramov ?ebule, zato ve?je koli?ine pridelkov shranjujemo v kleti. Pri ozimnici ne moremo tudi mimo suhega sadja. Kaj je lepšega kot v dolgem zimskem ve?eru po?asi grizljati posušena jabolka, hruške ali slive? Veliko bolj zdravo in okusnejše od katerih koli bombonov.
5

Marmelada BBJ

(beri: božanska marmelada iz bezgovih jagod in jabolk) 1 kg zrelih bezgovih jagod, 1,5 do 2 kg jabolk, 50 do 100 dag sladkorja, približno 1 dl limoninega soka, cimetova skorjica Oprane bezgove jagode (obvezno odstranimo morebitne zelene, ker so strupene) zalijemo s pol litra vode in zavremo. Pustimo rahlo vreti 15 minut. Sok precedimo skozi navadno ži?no cedilo primerne gostote. Goš?o vrnemo v lonec, dolijemo približno 3 dl vode in postopek ponovimo. Precejen sok prilijemo k prvemu, goš?o zavržemo. Medtem ko se sok kuha, olupimo jabolka, jim odstranimo peš?iš?a in jih narežemo na koš?ke. Te stresemo v bezgov sok, dodamo cimetovo skorjico in kuhamo, da se koš?ki zmeh?ajo. Lahko zmeljemo s pali?nim mešalnikom (v tem primeru bo marmelada gladka, prej seveda odstranimo cimetovo skorjico) ali le pretla?imo s tla?ilko za krompir (v marmeladi bodo razli?no veliki koš?ki jabolk in tudi skorjica lahko ostane). Dodamo limonin sok. Kuhamo in mešamo, da del teko?ine izpari. Dodamo sladkor in ponovno zavremo. Kuhamo tako dolgo, da želirni preizkus pokaže primerno gostoto. Lahko pa dodamo še malo želina, ki postopek pospeši. Polnimo v ?iste kozarce in zapremo s pokrov?ki.

Vložene bu?ke z okusom po Indiji
3 kg bu?k, 3–4 srednje velike ?ebule, sol, kis za vlaganje, voda, kari, sladkor, cel beli poper Bu?ke olupimo in narežemo na prst debele kolobarje. Semena, ?e jih imajo, odstranimo. Olupljeno ?ebulo narežemo na tanke kolobarje. Stresemo v ve?jo posodo, dodamo tri velike žlice soli in premešamo. Pokrijemo in postavimo na hladno za 24 ur. Po tem ?asu odlijemo nastalo teko?ino. 4 dcl kisa za vlaganje zmešamo z 16 dcl vode. Dodamo 4–5 žlic sladkorja, 4 žlice karija in š?epec zrn belega popra. To prevremo in prelijemo prek bu?k in ?ebule. Postavimo na hladno za 24 ur. Po tem ?asu vse skupaj prevremo, zložimo v vro?e kozarce in zapremo.
www.btc-city.com