MANTENIMIENTO
Las empresas deben contar con un Plan de mantenimiento
preventivo de las instalaciones y un Plan de mantenimiento
preventivo de equipos. Ambos planes son fundamentales
para lograr alimentos inocuos y de calidad.
Los planes de mantenimiento de equipos, deben
especificar:
Detalle de los equipos
Actividades de mantenimiento a realizar a cada equipo
Frecuencia de mantenimiento
Responsable de llevar adelante dichas actividades
Registros que se deben generar