EQUIPOS Y UTENSILIOS
• Diseños que eviten contaminación de los alimentos
• Uso exclusivo para los fines que fueron diseñados
• Material apto para la industria alimentaria, que no trasmita
sustancias tóxicas, olores ni sabores; no absorbente a menos
que la naturaleza del proceso de elaboración lo requiera
(como por ejemplo telas) y resistente a la corrosión
• Evitar uso de materiales que no se puedan limpiar y
desinfectar adecuadamente (la madera queda reservada
únicamente para las tablas de maduración de quesos)