Validación del tratamiento térmico
Incluye actividades tales como:
1. Referencia a validaciones realizadas por otros,
bibliografía científica o conocimientos acumulados
2. Pruebas piloto para simular condiciones de procesos
3. Uso de guías aprobada por autoridades
competentes
Las fuentes de información utilizadas para la validación deberán
documentarse y estar disponibles en el establecimiento.