Pasteurización en batch
Requisitos mínimos de diseño del equipo (tina).
• Doble camisa con circulación de vapor.
• El equipo (tina) debe poseer un agitador que cubra la
superficie, de manera de asegurar una distribución
homogénea del calor.
• Motor del agitador con bandeja
• Termómetro indicador.
En la limpieza y desinfección del equipo asegurarse la limpieza de las
estructuras que están sobre la superficie del batch (motor y bandeja
del agitador)