BPA-Lácteos M1 UT3 Módulo 1_Unidad temática 3 _vf | Page 7

SISTEMA HACCP
Es un sistema que permite:
 identificar
 evaluar y
 controlar
los peligros significativos para la inocuidad de los
alimentos.
Se basa en 7 principios que están aceptados
internacionalmente y han sido aprobados por la
comisión del Codex Alimentarius FAO/OMS en
1997.