Boxmoor Direct January 2022 - Page 23

����� ���� �� �������� ������� ����� ������� ���� ���������� ������ ���� ���� ����� �� ������
energising boost before or after a workout – perfect as an afternoon pick-me-up or when you fancy a sweet treat . Make a batch of these and store them in the fridge or freezer .
Preparation time : 10 minutes , plus chilling Cooking time : 2 minutes Makes : 20 Balls
Ingredients
• 2 tbsp coconut oil , melted
• 3 tbsp xylitol or 1 – 2 tsp granulated stevia
• 220g nut butter ( cashew , almond or peanut )
• � ����� �������� �����
• 60g vegan vanilla or berry protein powder
��� ������ ��� ������� ������
powder ( optional )
• 50g dried berries ( cranberries , cherries etc .)
• Desiccated coconut , to coat
1 . Place the coconut oil and xylitol ( or stevia ) in a pan . Gently melt over a low heat , stirring to dissolve the sweetener . Allow to cool slightly , then tip into a food processor and add the nut butter . ������� ������� ������ �����������
2 . ��� ���� �������� ������ ��������� ������� ���� ����� ��� ����� �������
powder ( if using ), and blend again to form a stiff dough . If it seems ��� ���� ���� �� ������� ����� ������� ����� ��� �������� �������� ���
������� ������� ��� ���� ����� ������ ���� ���� ������ �������� ���� �����
������� ����� ��� ������ ����� ��� ����������
3 . ��� ����� ����������� ��������� ����� �� ������� ���� ������ ����������� ���
the mixture and shape into walnut-sized balls , then roll them in the coconut until coated on al ll sides .
4 . ����� ��� ���� ������� ���� ������� ��� �������� ��� ���� ��� ������� ���������
�������� ��� ��� ��������� ���������� ���� ������ ��� ���� ������� ���� ��� ���
4-5 days or freeze for up to 1 month .
Nutrition per ball : 117kcal , fat 8g ( of which saturates 2.8g ), carbohydrates 7g ( of which sugars 2.5g ), protein 5.5g
< www . boxmoordirect . co . uk < 23