GÜNCEL
TEMMUZ / AĞUSTOS 2018
A
ntalya Ticaret Borsası’nın düzenlediği “Zeytinyağında
Markalaşmanın Sırları” eğitimi Barut Otel’de yapıldı. Eğiti-
me Antalya Ticaret Borsası üyelerinin yanı sıra, zeytinyağı
üreticileri, zeytinyağı markalarının temsilcileri ve zeytinya-
ğı tadımı konusunda uzmanlaşmak isteyen zeytinyağı gönüllüleri
katıldı. 48 katılımcının kaliteli zeytinyağının ayırt edici özelliklerini
öğrendiği eğitimde, tadım eğitimlerinin önemi vurgulandı.
ZEYTİN YAĞININ MARKALAŞMASI İÇİN ÇALIŞIYORUZ
Antalya Ticaret Borsası Genel Sekreteri Tolgahan Alavant, Akde-
niz’in Pamfilya döneminden beri zeytincilik yapılan ve antik çağ-
larda düzenlenen yarışmalarda dereceye girenlerin amforalarda
zeytinyağlarıyla ödüllendirildiği topraklar olduğunu anımsattı.
Alavant, “Bu değerimizi gün yüzüne çıkarmak ve geçmişte ol-
duğu gibi zeytinle anılır bir kent haline gelebilmek içi 4 yıl önce
4 kişiyle başladığımız bu yolda 50’yi aşkın zeytin ve zeytinyağı
üreticisiyle ayrı ayrı toplantılar yapar hale geldik. Bunu sağlayan
Borsa yönetim kurulumuza, üyelerimize, siz katılımcılara ve top-
lantımıza ev sahipliği yapan Barut Otel Yönetimine teşekkür edi-
yorum.” dedi.
HEDEF ÜST MARKA YARATMAK
Tolgahan Alavant, Antalya’ya özgü Tavşan Yüreği ve Beylik Zeyti-
ni üretiminin artırılması, Antalya zeytin ve zeytinyağı sektörünün
geliştirilmesi için Borsa olarak çalıştıklarını belirterek, bölgede
üretilen kaliteli zeytinyağlarının Antalya çatısı altında markalaş-
ması için yaptıkları çalışmalar hakkında bilgi verdi. Antalya zey-
tinyağının sıvı altın değerine ulaştırılması gerektiğini kaydeden
Alavant, zeytinyağı konusunda yeterli bilgiye sahip olmayan tüke-
ticinin bilgilendirilmesinin önemini vurguladı. Alavant, “Öncelikle
bizler bu konuda bilinçlenmeli ve hatasız olarak pazara çıkmalıyız”
dedi. Zeytinyağında Antalya üst markası yaratma hedefinde ol-
duklarını vurgulayan Alavant, bu konuda başarı hikayesi yazılabile-
ceğini söyledi. Alavant, eğitimin verimli geçmesini diledi.
TADARAK HİSSETTİLER
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğ-
retim Üyesi Dr. Mücahit Taha Özkaya, Ankara Hacı Bayram Veli
Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları
Bölüm Başkanı Prof. Dr. Fügen Durlu Özkaya, ödüllü zeytinyağı
üreticisi Atilla Totoş ve Zeytindostu Derneği İzmir Duyusal Ana-
liz Paneli Panelisti Sebahat Totoş zeytinyağı ile ilgili temel bilgi-
leri katılımcılarla paylaştı.
Eğitmenlerin ve uzmanların sunumlarının ardından geçilen
zeytinyağı tadım eğitiminde katılımcılara duyusal analiz eğitimi
verildi. İyi bir zeytinyağının önce burnu ikna etmesi gerektiğinin
belirtildiği eğitimde, zeytinyağı koklandığında taze zeytin mey-
vesi kokusunun hissedilmesi gerektiği anlatıldı. Zeytinyağının
olumlu özellikleri ve kusurları hakkında da bilgilerin verildiği eği-
timin son bölümünde katılımcılara zeytinyağı tadımı yaptırıldı.
49