Bomton noviny Bomton_noviny_04/2018_01/2019 | Page 23

SLANÝ KOLÁČ
S KRŮTÍM MASEM
A ZELENINOU
Ingredience
Těsto
250 g hladké mouky
125 g másla
3 lžičky cukru
1 špetka skořice
1/2 lžičky soli
1 žloutek
3 polévkové lžíce vody
Náplň
200 g krůtích prsou
50 g zeleného hrášku
50 g karotky
50 g špenátu
1 šalotka
1 stroužek česneku
1 dcl bílého vína
4 vejce
200 ml zakysané smetany
2 lžíce oleje
hladkolistá petržel
pažitka
Postup
Na rozehřáté pánvi lehce ores-
tujeme šalotku s česnekem, přidáme osolené a opepřené
krůtí maso nakrájené na
kostičky a opět orestujeme.
Zalijeme vínem a necháme ho
odpařit. Hrášek vyloupeme
a spolu se slabými plátky
karotky vložíme do masové
směsi. Vejce rozmícháme, oso-
líme a opepříme, přidáme zaky-
sanou smetanu a nakrájenou
petržel s pažitkou. Směs masa
a zeleniny rozložíme do formy
s těstem. Zalijeme směsí vajec
a smetany. Pečeme v rozehřáté
troubě na 180 °C 40 min.
Ingredience Postup
Hladkou mouku prosejeme na
stůl, do středu přidáme všechny
ingredience a zpracujeme
v těsto, které necháme v lednici
alespoň 15 minut odležet. Těsto
na pomoučené pracovní desce
vyválíme na 5 mm a opatrně
vložíme do kulaté formy. Kraje,
které formu přesahují, odříz-
neme a vidličkou na několika
místech těsto propícháme.
PALAČINKOVÉ ROLÁDY
SE ŠUNKOU A SÝREM
Těsto
3 vejce
500 ml polotučného
mléka
250 g hladké mouky
půl sklenice piva
3 lžíce olivového oleje
Mouku rozmícháme v mléce,
přidáme pivo, vejce, špetku soli
a olivový olej. Přecedíme a na
rozehřáté pánvi s nepřilnavým
povrchem pečeme na oleji
slabé palačinky.
Hotové palačinky potřeme
dijonskou hořčicí, naskládáme
na ně plátky šunky a sýra
a srolujeme. Roládky palačinek
zabalíme do potravinářské folie
a pevně stáhneme. Necháme
v lednici 20 minut a nakrájíme
na cca 2 cm vysoké kousky.
Palačinky lze podávat s olivami,
cornishons a nebo ochucenou
zakysanou smetanou.