V kozico nalijemo vodo, dodamo margarino in sol ter zavremo. Ko voda zavre, zmanjšamo dovod toplotne energije na minimum in ob stalnem mešanju počasi stresamo moko. Kuhamo toliko časa, da se naredi kepa, ki odstopi od stranic posode. Paljeno testo (imenuje se tudi kuhano testo) pustimo, da se do polovice ohladi. Testu dodamo jajca in s pomočjo električnega mešalnika na najvišji hitrosti dobro zmešamo, da dobimo gladko zmes. Dno pekača obložimo s peki papirjem in nanj nabrizgamo kupčke testa, velikosti fižola. Kupčke testa poškropimo z vodo. Pekač položimo v ogreto pečico na 180°C, pečemo 10 minut, nato zmanjšamo temperaturo na 165°C ter pečemo še 15 minut.
Nad vodno soparo raztopimo 0,20 kg bele čokolade. Raztopljeni čokoladi dodamo kremni sir maskarpone, mleti sladkor ter dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Dresirno vrečko opremimo z najtanjšim okroglim nastavkom in napolnimo vrečko do dve tretjine. Pečene kepice testa polnimo s kremo.
Konico nastavka porinemo v kepico pečenega testa in notranjost napolnimo z nadevom. Napolnjene kepice testa polagamo v veliko skledo ali porcijske sklede. Preostanek nadeva ponovno postavimo nad vodno soparo, dodamo preostanek čokolade (0,05 kg) ter počakamo, da se raztopi. Posodo vzamemo s sopare, prilijemo sladko smetano in s pomočjo kuhinjske metlice dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Napolnjene profiterole prelijemo s prelivom in postavimo v hladilnik za 1 uro.