BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°6 - June | Página 24

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MITSUHARU TSUMURA

EL MEJOR RESTAURANTE DE LATINOAMÉRICA – SEGÚN LA LISTA 50 BEST – TIENE NOMBRE Y ESENCIA JAPONÉS : MAIDO . INGREDIENTES QUE TRANSPORTAN HACIA UNA GENUINA EXPERIENCIA NIKKEI .
EN JAPÓN HAY MUCHAS MANERAS DE DECIR « BIENVENIDO », PERO NIN- GUNA CAPTA EL SIGNIFICADO COMO MAIDO , LA SENSACIÓN DE CADA CLIENTE DE SENTIRSE EN CASA .
There are many ways to say “ welcome ” in Japanese , but Maido is the only one that makes every client feel at home .
Servido con cuchara – sin tenedor ni cuchillo – el asado de res glaseada con salsa de sake hace las delicias de los comensales . Cocinada durante 50 horas , el resultado se deshace , literalmente , en la boca . Maido sorprende con platillos originales , fruto de la imaginación y los conocimientos de su cheff Mitsuharu Tsumura . Su cocina es única ; hace lo que a él le apetece . Quizá de ahí radique la clave de su éxito . Su persona no es más que un fiel reflejo de lo que sirve en su mesa , : un cocinero que demuestra en su técnica el más profundo respeto por sus raíces japonesas y confirma , con su sazón , un conocimiento excepcional de la despensa peruana . Y es que Perú resulta siempre fuente de su inspiración , paisajes , productos y la creatividad de sus gentes juegan en su mente , le entusiasman . La selva Amazónica , el Océano , las distintas regiones del país , dan vida a sus menús . En Maido todo se sirve en pequeñas porciones para dar la oportunidad al paladar de cuantas más experiencias , mejor . Reflejo de la influencia japonesa en la gastronomía peruana , la cocina Nikkei es el resultado de la fusión , una cocina honesta con texturas y sabores únicos . El reconocimiento a las cosas bien hechas llegó recientemente . Todo un honor alzarse con la distinción del mejor restaurante de Latinoamérica . Un impulso para continuar . Mitsuharu Tsumura disfruta de las cosas sencillas de la vida , un buen whisky con agua mineral , subir fotos de su perro Ramón a instagram . Nada sofisticado ni rebuscado , en la línea de alguien que piensa que cocinar es la manera más hermosa de compartir felicidad . mitsuharu tsumura according to 50 best , the best restaurant in latin america has a japanese name and soul : maido . top shelf ingredients that deliver a genuine nikkei experience . > After cooking it for 50 hours , its glazed roast beef with sake sauce – served with a spoon – is the delight of all diners and will literally melt in your mouth . Maido ´ s original dishes , conceived by the chef Mitsuharu Tsumura ´ s imagination and knowledge , amaze everyone who try them . His cooking is unique , and he cooks as he pleases . Maybe that ´ s the key to his success . His personality is but a reflection of what he puts on the table . His technique demonstrates his deepest respect for his Japanese roots , while his zing attests to his exceptional knowledge of Peruvian ingredients . For
Peru is his muse , all its landscapes , produce and the creativity of its people playing in his mind . The Amazon rainforest , the ocean and the country ´ s different regions give life to his menus . In Maido everything is served in small portions , for the more you can experience the better . Nikkei cuisine is the result on Japanese influence in Peruvian gastronomy , an honest fusion with unique textures and flavors . Thus , recognition for their splendid work came recently , being honored as the best restaurant in Latin America . Another incentive to keep up the good work . Mitsuharu Tsumura enjoys the simple things in life . Nothing too elaborate nor sophisticated for someone who believes cooking is the most beautiful way to provide happiness .
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