BIG LIFE Magazine BIG LIFE Magazine Edition N°14 - February 19 | Page 87
clásico
Enrico Bartolini Milán
contemporáneo
SU FILOSOFÍA TE INVITA A UNA FUSIÓN PASADO-PRESENTE: ENRICO BARTOLINI, EL RESTAU-
RANTE QUE OFRECE UNA EXPERIENCIA SENSORIAL MÁS ALLÁ DE LA GASTRONOMÍA.
Qué mejor país para comer que Italia, y qué mejor ciudad
que Milán para descubrir los tesoros que esconde su gastro-
nomía. En Europa, el pasado y el futuro han encontrado el
balance perfecto en el presente. Con una armoniosa combi-
nación de tradición y progreso, cada país ha mantenido su
identidad con la misma determinación con la cual han for-
talecido la relación con sus vecinos. En Italia, por ejemplo,
uno cruza la frontera y enseguida siente que está respirando
un aire cálido, lleno de los cuidados de la nonna italiana
que, hasta sus ciudades más grandes, ya sea Florencia, Roma
o Milán, siguen atesorando como una atmósfera y un áni-
mo que se encuentra en su música, su historia, su pintura,
full of the care of the Italian nonna treasured by all its
cities, even Florence, Rome and Milan. An atmosphere
cultivated from their music, history, art, food, etc.…For
Bartolini, keeping that Italian atmosphere is the most
su comida…
Para Enrico Bartolini, mantener esa atmósfera italiana fue
el pilar más importante de su restaurante, seguido del valor
del progreso en el mundo gastronómico. Por supuesto, la
deliciosa relación entre la antigua gastronomía y las nuevas
tecnologías fueron la fuente de inspiración de su filosofía,
ahora resumida en dos palabras: clásico contemporáneo. La
simplicidad y la franqueza de su visión le permitieron, des-
pués de años de experiencia en la cocina de Paolo Petrini en
París y de Mark Page en Londres, abrir en un mismo año
el Ristorante Enrico Bartolini en el Museo delle Culture di
Milano y el Casual Restaurant en Vergamo, así como asu-
important pillar for his restaurant, followed closely by
progress in the gastronomic world. This delicious rela-
tionship between the old gastronomy and the modern
technologies was the inspiration for his philosophy,
which is resumed in two words: contemporary classic.
The simplicity and honesty of his vision allowed him to
open both the Ristorant Enrico Bartolini in the Museo
delle Culture di Milano and the Casual Restaurant in
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