Bienvenidos a Conexiones Enero 2019 Conexiones Enero 2019 | Page 21

CONEXIONES BILINGUAL MAGAZINE
ENERO 2019
21
RECETAS DE
MAMINA...
Sopa Agria Radauteana
English Version: Page 12
Para entender la calidad de algunas de las recetas de sopa en Rumanía, tenemos que viajar a Radauti,
un pequeño pueblo de la zona norte de Rumanía, y probar una de las famosas ciorbe o sopas agrias. Esta
ciorba (sopa agria) está tan sabrosa y tan popular que adopto el nombre de la ciudad de su supuesta
procedencia. Es una sopa agria con un sabor muy agra-dable a pollo avinagrado y algo espesa. Se puede
acompañar con un
ardei iute o chile picante característico de la zona de Bucovina.
Ingredientes:
1 pechuga de pollo entera
(sin piel ni hueso)
2 zanahorias
1 nabo,
1 cebolla,
2 yemas de huevo (o el equivalente
de remplazo de huevo)
1 taza nata baja en grasa,
3-4 dientes de ajo picados
Jugo de limón o vinagre
Sal, pimienta y un manojo de perejil
Preparación:
Limpiamos la pechuga de pollo y la ponemos a hervir en una olla con dos litros de agua. Limpia-
mos la espuma que saca el pollo y añadimos las verduras enteras en la olla.
Añadimos sal y dejamos que hierva hasta que la carne está completamente hervida.
Sacamos las verduras y la carne y las ponemos en un colador a enfriar un poco. Quitamos la olla
del fuego y dejamos que enfríe un poco e l caldo. Hacemos un puré con la cebolla, el nabo y la
zanahoria. Trituramos bien. Desmenuzamos la pechuga.
En un bol amplio ponemos las yemas de huevo, batimos y les añadimos la nata. Mezclamos bien
y añadimos el ajo. A la mezcla de huevo añadimos un vaso del caldo de la olla ya un poco enfria-
do. Mezclamos hasta que quede todo homogéneo.
Ponemos la olla de caldo a fuego bajo y añadimos, primero la carne, el puré y la mezcla de nata.
Añadimos un poco de sal, pimienta y un chorro de vinagre blanco. Dejamos hervir cinco minutos
y listo. Se puede servir con chile picante.
Pofta Buna! Buen Provecho!