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CONEXIONES BILINGUAL MAGAZINE ENERO 2019 21 RECETAS DE MAMINA... Sopa Agria Radauteana English Version: Page 12 Para entender la calidad de algunas de las recetas de sopa en Rumanía, tenemos que viajar a Radauti, un pequeño pueblo de la zona norte de Rumanía, y probar una de las famosas ciorbe o sopas agrias. Esta ciorba (sopa agria) está tan sabrosa y tan popular que adopto el nombre de la ciudad de su supuesta procedencia. Es una sopa agria con un sabor muy agra-dable a pollo avinagrado y algo espesa. Se puede acompañar con un ardei iute o chile picante característico de la zona de Bucovina. Ingredientes: 1 pechuga de pollo entera (sin piel ni hueso) 2 zanahorias 1 nabo, 1 cebolla, 2 yemas de huevo (o el equivalente de remplazo de huevo) 1 taza nata baja en grasa, 3-4 dientes de ajo picados Jugo de limón o vinagre Sal, pimienta y un manojo de perejil Preparación: Limpiamos la pechuga de pollo y la ponemos a hervir en una olla con dos litros de agua. Limpia- mos la espuma que saca el pollo y añadimos las verduras enteras en la olla. Añadimos sal y dejamos que hierva hasta que la carne está completamente hervida. Sacamos las verduras y la carne y las ponemos en un colador a enfriar un poco. Quitamos la olla del fuego y dejamos que enfríe un poco e l caldo. Hacemos un puré con la cebolla, el nabo y la zanahoria. Trituramos bien. Desmenuzamos la pechuga. En un bol amplio ponemos las yemas de huevo, batimos y les añadimos la nata. Mezclamos bien y añadimos el ajo. A la mezcla de huevo añadimos un vaso del caldo de la olla ya un poco enfria- do. Mezclamos hasta que quede todo homogéneo. Ponemos la olla de caldo a fuego bajo y añadimos, primero la carne, el puré y la mezcla de nata. Añadimos un poco de sal, pimienta y un chorro de vinagre blanco. Dejamos hervir cinco minutos y listo. Se puede servir con chile picante. Pofta Buna! Buen Provecho!