Sono attivo come Advisor per importanti
clienti e gruppi industriali e come dicevo
spesso partecipo in quota a progetti in cui
sono coinvolto personalmente.
Nella mia carriera una delle attività dove ho
avuto la possibilità di esprimermi è stata l’edi-
toria.
Ho scritto 2 libri, uno che tratta di un metodo
di cucina da me elaborato “La Cucina Effica-
ce” e l’altro inserito all’interno del Coffee
Design Kit, nel quale vi sono tutte le mie ricet-
te per sviluppare caffè speciali.
Ma l’attività di esperto di settore mi ha visto
spesso e volentieri scrivere per numerosi
editori riguardo il Food Design in riviste, siti
web.
In questo periodo inoltre tra un’attività e l’altra
sono impegnato nella stesura del mio libro sul
Food Design che dovrebbe uscire nel 2017
5. Se potessi fornire consulenza ad un Top
Chef Stellato Michelin, a chi desidereresti
farlo?
In realtà, come dicevo ho avuto molto spesso
nella mia attività rapporti professionali con
chef e pasticceri al top della loro attività.
In questo periodo sto sviluppando una linea di
vassoietti di presentazione per piccoli formati
con Enrico Crippa del ristorante Piazza
Duomo di Alba, 3 stelle Michelin.
E’ un professionista con la P maiuscola, talen-
to, sensibilità e tanta umiltà, caratteristiche che
solo i veri grandi possiedono.
6. Parlaci dei "kit" che hai progettato ..
I kit sono uno dei sistemi che più mi stimolano.
Sono vere e proprie soluzioni alimentari. Ho
sviluppato diversi di questi sistemi, dal “My
Personal Party Kit” al “Clippy + Picker”, ma
uno che ha avuto un successo rilevante è
senz’altro il Coffee Design Kit prodotto da
Mepra.
Il Coffee Design Kit è composto da una
elegante scatola contenente gli strumenti di
ricercato Design per realizzare delle ricette
attraverso comune attrezzatura, in modo
estremamente rapido ma al tempo stesso di
grande impatto.
Tra gli strumenti, un libro con una serie di
piccole, semplici ed efficaci ricette a base di
caffè da realizzare con tutto ciò che comune-
mente si trova in ogni supermercato. Utili
spunti per realizzare dei caffè speciali o dei
dessert freschi per accompagnare il piacevole
rito del caffè.
Tutte le preparazioni sono pensate e spiegate
per essere replicate in modo estremamente
rapido e di facile esecuzione ma di grande
effetto, per i contesti più piacevoli per stupire
amici, persone care e clienti.
Un valido strumento per dare una marcia in
più alla macchinetta per caffè espresso e
sfruttarla al meglio delle sue possibilità.
Una serie di utili consigli su come diventare
abili pasticcieri in pochi semplici trucchetti
utilizzando i comuni strumenti e ingredienti
che normalmente si trovano in casa o in qual-
siasi centro commerciale.
Un altro Kit che ha dato molte soddisfazioni è
il Box della Cucina Efficace: un sistema che
consente di godersi il piacere di cucinare
quando si ha tempo, voglia e passione, solita-
mente nel weekend; per fruire dei benefici
quando questi fattori non trovano facilmente
spazio, particolarmente durante la settimana
quando si rientra tardi dal lavoro.
Il sistema è basato sull'utilizzo di ingredienti di
eccellenza ma di immediata reperibilità ed
elevata praticità, cucinati con pratiche inusuali
e metodologie efficienti, sfruttando tecnologie
comuni che permettono di semplificare il
lavoro in cucina. Ho teorizzato il sistema per
rispondere alle richieste della società contem-
poranea in termini di approccio al Food in
ambiente domestico.
Le Tecniche della Cucina Efficace consentono
di ottenere il miglior risultato con il minor
sforzo impiegato grazie ad un insieme di pro-
cedure e metodologie che rendono più perfor-
mante il modo di cucinare.
La scatola contiene un libro, uno stampo in
silicone, gli utensili necessari e indicazioni utili
per ottenere risultati sorprendenti utilizzando
materie prime di facile reperibilità e approccio
nella lavorazione, attraverso strumenti di uso
comune ormai presenti in tutte le case.
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