LUCA CARLO BENIGNI
Un lavoro bello , che profuma di buono , una storia che va avanti da due generazioni e che rappresenta un fiore all ’ occhiello anche per la storia dei negozi del famoso Mercato delle Vettovaglie di Livorno . La famiglia Benigni è presente nell ’ area centrale del mercato , con un banco chiamato , non a caso , “ L ’ Angolo del Buongustaio ”. Artefice del successo è Carlo Benigni , il quale , in tempi assolutamente sospetti , il lontano 1967 , ebbe il coraggio di iniziare a proporre alla propria clientela , prodotti di pregio , diversi dallo standard presente in un mercato cittadino . Grazie a questa passione , già 40 anni fa a Livorno si potevano trovare prodotti acquistati oltre la provincia , oltre la regione , oltre l ’ Italia . Un vanto non da poco , che con il tempo si è consolidato , inquadrando Carlo Benigni come uno dei più attenti selezionatori di prodotti di eccellenza in Toscana . Ma tornando alla famiglia , Carlo non è mai stato solo in questa avventura , al suo fianco la moglie Anita , con la quale ha dato il via all ’ attività di famiglia e poi i figli , Michela e Luca , lei con un ruolo di supporto alla vendita e Luca , che all ’ età di 20 anni dopo aver trascorso un breve periodo al banco , vuoi per una questione genetica , vuoi per i tanti prodotti che gli passavano sotto gli occhi tuti i giorni , in tempi brevi , subentra al lavoro del babbo ; quella di selezionatore di prodotti di eccellenza . Inizia così un grande lavoro , curato , quasi maniacale , che oggi lo consacra uno fra i più gettonati esperti di prodotti alimentari di qualità , che il mercato toscano riesce ad offrire .
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La gamma di prodotti offerta al pubblico è veramente notevole , la bontà , indiscutibilmente molto alta . Tanto per fare qualche esempio : per i prosciutti , ad esempio , trovi sempre almeno due toscani “ veri ”, i classici San Daniele , Parma e pregiati Patanegra . A rotazione sono sempre presenti : Cinta Senese , Mangaliza , Nero dei Nebrodi , Cinto Umbro , Prosciutto istriano , Noire de Bigorre , Prosciutto di Cinghiale e alcuni tra i migliori culatelli . Rimanendo in tema “ carni ”, al banco trovi anche la famosa Cecina de Leon , salami , finocchiona , scelti tra i migliori , altri salumi realizzati con l ’ oca , molto apprezzati e richiesti , in più a varie pezzature di carni conciate e marinate . Da record la presenza di formaggi , con particolare predilezione per gli erborinati , sempre disponibili in oltre 30 diversi prodotti : Francia , Italia , tutta dalla puglia , affinati , non affinati , di capra , di mucca e misti . Gli stranieri più noti , dai classici a quelli più rari . Alla fine il numero dei formaggi proposti al pubblico raggiunge il centinaio . Tra questi non mancano il parmigiano reggiano da vacche rosse e altre cose speciali tutte italiane . Poi , altre prelibatezze come il Salmone Red King canadese , selvaggio , pescato a lenza , il più pregiato . Varie tipologie di Caviale , dalle tipologie più pregiate a quelle più singolari prodotte sia in Italia che in altre zone . Quando è stagione , tartufo bianco , e solo di Alba e San Miniato presente tutti i giorni in vetrina , fornito da tartufai di fiducia .